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| 應用領域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè) |
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
回收二手多功能煙熏爐集各種功能于一體
一般型在循環(huán)空氣朝下流向處安裝了水平分離導向板，并減少空氣量或適當調(diào)整循環(huán)空氣壓力來縮小上下部的溫度偏差。而均勻的空氣可供應到室內(nèi)的特點。這時煙熏室下部一直維持溫度較高但左右煽動空氣時所供應的大部分空氣首先通過煙熏室下部進行循環(huán)煽動式結(jié)構(gòu)具有煙熏室內(nèi)部的所有空氣只通過一個風扇來供應此種方式比起煽動型可大大減少上下部的溫差。濕度較低的狀態(tài)。并且從下部經(jīng)過產(chǎn)品的濕度隨已升高的空氣到達上部。因此上部空氣比下部空氣濕度高，溫度較低而降低煙熏及殺菌效果。為了減少在煽動型中出現(xiàn)的上下部溫度偏差但對于上述中y軸方向不均勻的溫差是無法解決的。
(1)外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3，4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。
淋灑，噴霧法：適用于小塊型食品品種，如熏豆，熏豆腐塊，炸豆腐塊，烤魚片等。具體方法是：將定量的煙熏香味料用噴霧，噴布或用炊帚淋灑在食品上，這類食品雖然塊形小易浸漬，但為了使熏味均勻，要求邊淋灑邊翻動，當把煙熏香味料噴灑完成后，再按工藝制成成品。
6．浸漬法：適用于塊形食品品種，如熏肉，熏魚，烤雞，烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉，魚，雞，鴨，鵝等浸入其中。經(jīng)過一定時間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。
7．注射法：適用于大塊形食品品種：如火腿，去骨火腿，里脊火腿，肩肉火腿，豬肉火腿，腹肉火腿方火腿，熏肉，臘肉，里脊培根，肩肉培根，胴肉培根，肘肉培根，這類食品因塊形大，質(zhì)地較硬，因而煙熏香味料不易在短時間內(nèi)浸入食品，所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用注射器注入大塊肉中，并要求各個部門都要注射到，還要求邊注射邊揉搓，使煙熏香味料分布均勻，當把煙熏香味料注射完成以后，再按工藝制成成品。
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