嘔吐素對(duì)人和動(dòng)物均有很強(qiáng)的性，能引起人和動(dòng)物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等，豬是對(duì)嘔吐素敏感的動(dòng)物，家禽次之，反芻動(dòng)物由于瘤胃微生物的作用，耐受力較強(qiáng)。DON化學(xué)性能非常穩(wěn)定，一般不會(huì)在加工、儲(chǔ)存以及烹調(diào)過(guò)程中破壞，在實(shí)驗(yàn)室條件下可長(zhǎng)期貯存保持力不變，有較強(qiáng)的熱抵抗力。人類(lèi)食用含有一定量嘔吐素糧油食品后，會(huì)出現(xiàn)胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐，手足發(fā)麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中性白細(xì)胞缺乏癥。癥狀嚴(yán)重者可見(jiàn)呼吸、脈搏、體溫及血壓的波動(dòng)，四肢發(fā)軟、步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒，故有的地方稱(chēng)其為“醉谷病”。

檢測(cè)原理

嘔吐素?zé)晒舛繖z測(cè)試劑盒應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中若含有DON，則在側(cè)向移動(dòng)的過(guò)程中會(huì)與熒光微球標(biāo)記的抗體發(fā)生反應(yīng)，抑制抗體和NC膜檢測(cè)線上的DON-BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。若樣本中DON的含量越高，結(jié)合于檢測(cè)線上的抗體量就越少。檢測(cè)線熒光強(qiáng)度就變?nèi)?。使用配套的熒光免疫分析儀，則可定量測(cè)出樣本中的DON含量。

嘔吐素?zé)晒舛繖z測(cè)試劑盒儲(chǔ)存于2-30℃陰涼避光干燥處，切勿冷凍，檢測(cè)卡保存有效期12個(gè)月。