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拉曼光譜技術(shù)在食品安全檢測中的關(guān)鍵技術(shù)
閱讀：198 發(fā)布時間：2019-10-23
熒光背景的扣除
拉曼散射是相對比較弱的光散射，而在食品分析研究中，由于激光光源照射在樣品時，有機分子易將吸收光子轉(zhuǎn)化為熒光分子從而產(chǎn)生熒光效應(yīng)，其強度大大超過拉曼光譜譜峰的強度，甚至可能*覆蓋整個拉曼光譜，因此減小和扣除熒光是順利進行食品研究的關(guān)鍵技術(shù)之一。
熱效應(yīng)的消除
熱效應(yīng)是由于激光照射時間過長而引起的物質(zhì)發(fā)熱“燒焦”的現(xiàn)象。避免熱效應(yīng)對于獲得樣品真正的拉曼譜圖意義重大，主要措施有：（1）降低激發(fā)光源的功率可以有效防止熱效應(yīng)的產(chǎn)生，但拉曼光譜信號強度會減弱。（2）使用低溫測樣附件，同時減少樣品的掃描積分時間，也是常用的抑制熱效應(yīng)方法。
拉曼標準譜圖圖庫的建立
拉曼譜圖包含了拉曼特征峰的頻率、峰位的變化、偏振、峰寬、譜峰強度、半寬高、退偏比和散射面積等信息，他們蘊含著豐富的食品成分、分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)鍵等信息。但是隨著時代的發(fā)展，固定在儀器內(nèi)部的譜圖庫無法及時更新，無法共享，難以滿足食品數(shù)據(jù)快速變化的趨勢，因此構(gòu)建支持有線和無線網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)臉藴世V圖庫，是拉曼光譜技術(shù)能否進一步發(fā)展和推廣的關(guān)鍵。
國產(chǎn)化便攜式拉曼光譜儀的開發(fā)
我國食品行業(yè)高速發(fā)展，隨之帶來的食品質(zhì)量安全檢測也備受關(guān)注，然而進口拉曼光譜儀器高精密、功能完備，因而價格也相對昂貴。為適應(yīng)我國食品行業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)國產(chǎn)化，數(shù)據(jù)無線上傳和下載，面向食品無損檢測的便攜式拉曼光譜儀，是推進拉曼光譜技術(shù)在食品中應(yīng)用的關(guān)鍵。