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| 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
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產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
面筋指數(shù)測(cè)定儀MJZ
產(chǎn)品介紹
面筋指數(shù)測(cè)定儀的電控部分采用*單片機(jī)技術(shù)控制，轉(zhuǎn)速恒定，整機(jī)具有運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，性能穩(wěn)定、操作方便等特點(diǎn)，是同類進(jìn)口儀器的理想替代產(chǎn)品。帶有一數(shù)碼顯示窗，根據(jù)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測(cè)定濕面筋》規(guī)定研制生產(chǎn)的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測(cè)定的儀器。
面筋指數(shù)測(cè)定儀MJZ
技術(shù)參數(shù)
1、離心時(shí)間：1s～59s、1min～9min
2、離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
3、離心篩盒：孔徑為500μm
4、指數(shù)孔板：孔徑為600μm
5、電源： AC 220V/50Hz 100W
6、凈重：8公斤
面筋含量及面筋指數(shù)解析
小麥一般含蛋白質(zhì)12％左右是所有禾谷類糧食作物中蛋白質(zhì)含量較高的一種其他禾谷類作物雖然也合有蛋白質(zhì)、但形不成面筋，因小麥含有面筋才賦予面團(tuán)以彈性、延伸性、塑性等流變學(xué)特性使面粉做出多樣食品。
小麥粉加水至含水量高于0.35時(shí)，用手或機(jī)械揉和可形成面團(tuán)，面團(tuán)在水中搓洗，將淀粉麩皮等洗脫后，后剩下的具有粘性延展性類似橡膠的物質(zhì)，即為粗面筋。粗面筋含水0.65-0.7，故又稱濕面筋，小麥粉面筋質(zhì)的濕基含量，以面筋占面團(tuán)質(zhì)量的百分率表示，即面筋含量。面筋指數(shù)是指小麥粉濕面筋在離心力作用下，穿過(guò)一定孔徑篩板，保留在篩板上面筋質(zhì)量與全部面筋質(zhì)量的百分率。濕面筋烘去水分即為干面筋。干面筋中0.75-0.8為面筋蛋白質(zhì)，0.05-0.15為殘余定粉，0.05=0.1為脂類及少量無(wú)機(jī)鹽。面筋蛋白質(zhì)的主要成分是麥膠蛋白和麥谷蛋白，麥膠蛋白的分子量少，肽鍵少，延伸性好，麥谷蛋白分子量大，肽鍵多，弾性好，還有少量的麥青蛋白和麥球蛋白。它們的含量隨小麥品種和洗面筋操作條件的不同而有一定的變化面筋彈性面筋在拉伷或壓后恢復(fù)到原來(lái)狀態(tài)的前能力。面筋延伸性面筋拉伷時(shí)所表現(xiàn)的延伸性能。
賽亞斯是一家生產(chǎn)制造糧食種子檢測(cè)儀器、面筋指數(shù)測(cè)定儀的廠家，如有需求請(qǐng)致電我公司，我公司會(huì)提供詳細(xì)的面筋指數(shù)測(cè)定儀產(chǎn)品解決方案。
