低溫工業(yè)冷凍機的壓縮機排出的高壓氣態(tài)制冷劑進冷凝器，被常溫的冷卻水或空氣冷卻，凝結(jié)成高壓液體。高壓液體流經(jīng)膨脹閥時節(jié)流，變成低壓低溫的氣液兩相混合物，進人蒸發(fā)器.其中的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器中蒸發(fā)制冷，產(chǎn)生的低壓蒸氣再次被壓縮機吸入。如此周而復(fù)始，不斷循環(huán)。

蒸汽壓縮式制冷系統(tǒng)工作過程

壓縮機——抽吸制冷劑，維持蒸發(fā)器低溫；壓縮制冷劑，促進制冷劑循壞。

冷凝器一使高壓高溫氣態(tài)制冷劑放熱冷凝成液態(tài)。

節(jié)流閥——節(jié)流降壓制冷劑，制造蒸發(fā)器低溫。

蒸發(fā)器——使低壓低溫液態(tài)制冷劑吸熱汽化成氣態(tài)。

冷凍機的選擇與操作

選擇冷凍機的時候要考慮尺寸、可靠性、通用性和淸潔性等因素。待凍結(jié)產(chǎn)品的尺寸和類型很大程度上決定了應(yīng)該選用何種冷凍機。不同形式的冷凍機和不同形式的冷凍技術(shù)會對設(shè)備投人資本和運營成本產(chǎn)生很大程度影響?？偟膩碚f，低溫冷凍技術(shù)的初期投資要比機械制冷技術(shù)要低。

但是，因為運營商要從第三方采購的低溫液態(tài)氣體，運營成本將提高。就尺寸而言，低溫冷凍技術(shù)的單位尺寸比機械制冷要小，意味著在相同加工量的情況下，低溫冷凍所占的面積只需要機械冷凍機的一半。機械制冷冷凍機的初期投資會比較高，而運營成本相對較低。但是，機械制冷中用到的制冷系統(tǒng)對操作人員和維修人員的技能素質(zhì)要求比較高。

所有的冷凍系統(tǒng)都需要經(jīng)常淸洗。所以在選擇型號時要選擇一個能方便清洗，或者至少能淸洗運轉(zhuǎn)部件的機器很重要的。此外，針對獨立的多溫控區(qū)域的復(fù)雜配罝還需要準(zhǔn)條一套計劃明確的控制預(yù)案。這一點在使用低溫冷凍技術(shù)時尤為重要。因為它關(guān)系若制冷劑的消耗量，也就直接影響者運營成本，當(dāng)產(chǎn)品更換或加工量改變時，運營成本就會上升。

另一個操作時要注意的是機械式冷凍機的蒸發(fā)器盤管結(jié)霜造成的負面影響?？紤]到這一點,對于水分排放量較大的產(chǎn)品應(yīng)該放在較大的冷凍機中以給結(jié)霜提供緩沖區(qū)，此外，系統(tǒng)還可以進行自動化設(shè)計，使在正常運行時能進行除霜操作而不會導(dǎo)致停機。在這點上，低溫冷凍技術(shù)優(yōu)勢比較明顯，因為它們通常不需要除霜。