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食用油脂酸價和過氧化值速測卡使用說明書
食用油脂酸價和過氧化值速測卡使用說明
1適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。
2方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進行反應，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達到酸價或過氧化值的半定量。
3檢測試材：酸價試紙(測試范圍0～5.0 mg KOH/g)，過氧化值試紙(測試范圍0～50meq/kg)。
4操作方法
4.1直接取植物油(動物油需加熱使其融化)樣品適量(約5mL)于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；
4.2酸價測試紙的反應時間為5min，3～8min內(nèi)比色有效。
4.3過氧化值測試紙的反應計時視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。
環(huán)境溫度（℃） | 0～4 | 5～9 | 10～19 | 20～29 | 30～36 |
反應時間（秒） | 120～150 | 90～120 | 75～105 | 60～90 | 45～75 |
5結果判定：試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標示值報告結果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。國家食品衛(wèi)生標準BG2716-2005對食用植物油酸價和過氧化值有一個統(tǒng)一的*，即植物原油酸價≤4mg KOH/g，食用植物油酸價≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當于19.7meq/Kg）。在國家其他標準中實行質(zhì)量分級管理，詳見下面參考資料。
我國食用油分級管理的酸價和過氧化值衛(wèi)生標準
品 名 | 酸價（mg KOH/g） | 過氧化值（meq/Kg） |
菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 |
|
|
一級 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級 | ≤1.0 | ≤6.0 |
四級 | ≤3.0 | ≤6.0 |
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油 |
|
|
一級 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級 | ≤1.0 | ≤7.5 |
四級 | ≤3.0 | ≤7.5 |
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油 |
|
|
一級 | ≤1.0 | ≤6.0 |
二級 | ≤2.5 | ≤7.5 |
成品棉籽油 |
| ≤5.0 |
一級 | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級 | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級 | ≤1.0 | ≤6.0 |
麻油 | ≤4 | ≤12 |
色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
食用煎炸油 | ≤5 |
|
食用豬油 | ≤1.5 | ≤16 |
人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
國際食品法典委員會規(guī)定的標準 | ||
食用植物油 | ≤0.6 | ≤10 |
棕櫚油 | ≤0.6 | ≤10 |
引用標準：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
6 注意事項：
6.1. 每次測試前應先準備好待測油樣，再取試紙，取出的試紙應立即使用，不要用手直接接觸試紙測試部分。
6.2. 油樣采集時，應使待測的食用油攪拌均勻，確保取樣的代表性。
6.3. 應確保測試的環(huán)境條件在：溫度25±5℃，相對濕度50%-75%，當環(huán)境相對濕度小于20%或者大于90%時，檢測結果會不準確；油樣及環(huán)境溫度超過35℃，都會出現(xiàn)不準確的檢測結果。
6.4. 已過有效期限的試紙，請不要使用。酸價試紙上如帶有紅色痕跡、過氧化值試紙上如帶有灰色痕跡或其他變色，說明試紙已被污染或失效，也請不要使用。
6.5. 本試紙目視比色檢測僅用于對食用油的快速篩查分析，對檢測結果精度要求較高、較嚴格的，請采用國際GB/T5009.37《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》規(guī)定的方法進行檢測。
6.6. 用快速分析儀掃描檢測分析時，應用質(zhì)控液對不同批號的試紙進行質(zhì)控檢測，符合質(zhì)控標準的試紙，才能使用。
7 速測卡質(zhì)量控制：
7.1色卡標示值應與標定的酸價和過氧化值相同或相近。
8產(chǎn)品儲藏與效期：
未使用的試紙，應按原包裝密封保存，已開過瓶的試紙，必須在一個月內(nèi)使用完。
本產(chǎn)品應在4℃-30℃干燥、避光的環(huán)境下保存，不要冷凍保存。保存期為18個月。
保存條件及有效期：
9 包裝規(guī)格：
10片/瓶
10 產(chǎn)品執(zhí)行標準：
Q/TMSW 008-2016