肉類制品質(zhì)構(gòu)測試解決方案

LLOYD肉類質(zhì)構(gòu)測試解決方案

       肉類及其制品經(jīng)歷從傳統(tǒng)制作到包裝存儲的過程，在人類生活中為*的元素，肉類在加工和制做過程中質(zhì)地特性需要保證，穩(wěn)定和高效的檢測設(shè)備*，LLOYD質(zhì)構(gòu)儀TA1（AMETEK）已經(jīng)在這一領(lǐng)域為用戶提供肉類物理特性力學(xué)性能測試解決方案，LLOYD材料試驗系統(tǒng)通過開放性設(shè)計可以滿足食品領(lǐng)域的各種需求。北京創(chuàng)恒科捷為LLOYD授權(quán)經(jīng)銷商，為業(yè)內(nèi)同仁提供優(yōu)質(zhì)的儀器和的服務(wù)，并提供訂制化方案設(shè)計。

肉制品的TPA測試

     TPA測試是模擬人二次咀嚼過程，通過測試輔具的兩次下壓，得到樣品的全質(zhì)構(gòu)份，包括硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性等參數(shù)。利用平底探頭，直徑為50mm，測試肉制品如火腿、肉丸子等的全質(zhì)構(gòu)參數(shù)。

肉制品的球形壓縮測試

    采用10mm球形金屬探頭，用來測試肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度等質(zhì)構(gòu)特性，如下圖所示。

肉制品的多重穿刺實驗

多重穿刺探頭適用于均質(zhì)性差的產(chǎn)品，測量肉制品的堅實度和硬度，特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數(shù)據(jù)和可惜度高的結(jié)果，提高分析的重現(xiàn)性。

肉制品的多重穿刺實驗

多重穿刺探頭適用于均質(zhì)性差的產(chǎn)品，測量肉制品的堅實度和硬度，特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實驗可得到平均的數(shù)據(jù)和可惜度高的結(jié)果，提高分析的重現(xiàn)性。

肉制品的剪切測試

農(nóng)業(yè)部推薦的肉制品嫩度保準(zhǔn)測試法，采用BS-Warner刀具一套，內(nèi)含V形、方形、平頭三種刀頭，用來測試肉類產(chǎn)品的嫩度和韌性。

 LLOYD質(zhì)構(gòu)儀源自英國，距今已有近百年歷史。TA1大載荷為1KN，16KHZ數(shù)據(jù)采集頻率，視頻與力值曲線同步錄制于播放，功能豐富的標(biāo)準(zhǔn)庫，用戶可隨意調(diào)用,多信號接入（如樣品測試過程中的聲音、色差、味道等信號與質(zhì)構(gòu)參數(shù)同一界面多曲線顯示）等功能齊備，是研發(fā)與質(zhì)量控制的儀器。北京創(chuàng)恒科捷為授權(quán)經(jīng)銷商，十余年的物性分析經(jīng)驗，為業(yè)內(nèi)同仁提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和解決方案。