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工作原理基于水的三態(tài)變化，特別是冰的升華現(xiàn)象?。其核心過程包括將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下使冰直接升華為水蒸氣，從而達到去除水分并保存物質(zhì)的目的。?1
：將物料迅速冷凍至共晶點以下，形成固態(tài)的冰晶。這一步驟為后續(xù)的升華過程奠定基礎。
：在低溫下創(chuàng)造真空環(huán)境，降低水分的沸點，促進水分的升華。
：通過加熱系統(tǒng)逐步升溫，使物料中的冰晶直接升華為水蒸氣，并通過真空系統(tǒng)被抽出。這一過程持續(xù)進行，直至物料中的水分去除。
凍干機通常由以下幾個系統(tǒng)組成：
：用于低溫冷凍物料和控制溫度。
：通過真空泵組使凍干倉體形成真空環(huán)境。
：為升華過程提供必要的熱量。
：用于設定預凍溫度、真空度、運行時間等凍干工藝數(shù)據(jù)，并監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個凍干過程。
凍干機廣泛應用于多個領域，包括：
：用于制備各種脫水食品，如蔬菜干、水果干、肉類干等。凍干食品具有口感好、營養(yǎng)損失少、保存期限長等優(yōu)點。
：用于制備各種藥物制劑，如疫苗、抗體、酶等生物制品，以及片劑、膠囊、粉劑等固體制劑。通過凍干技術(shù)，可以保持藥物的活性和穩(wěn)定性，延長其保存期限。
：用于去除水分和有機溶劑，制備各種催化劑和吸附劑。
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