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二手200盤全新液氮速凍機返回列表頁

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更新時間：2024-08-18 19:07:10瀏覽次數(shù)：586次

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產(chǎn)地類別	國產(chǎn)	價格區(qū)間	面議
適用范圍	生產(chǎn)型	儀器類型	壓蓋裝置型
應用領域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),電子

產(chǎn)地類別

國產(chǎn)

價格區(qū)間

面議

適用范圍

生產(chǎn)型

儀器類型

壓蓋裝置型

應用領域

醫(yī)療衛(wèi)生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),電子

液氮速凍機的工作原理分析

液氮速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦"---可編程控制器（PLC）的“指揮下"完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設有“自動"、“速凍時間調(diào)整"、“手動"、“警報"、“狀態(tài)"、“化霜"等操作界面。系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動"、“停止"按鈕發(fā)出。二手200盤全新液氮速凍機

1、食品速凍是將預處理的食品放入液氮速凍設備內(nèi)，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶，中心溫度從0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下的食品速凍技術。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費者。二手200盤全新液氮速凍機

2、在食品凍結過程中，食品組織內(nèi)冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有很大影響。在慢速凍結過程中，細胞外的水分首先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內(nèi)的水分不斷滲透到細胞外并繼續(xù)凝固，最后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結，以最短的時間通過最大結晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。