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氨化甘草甜素廠家 氨化甘草甜素生產(chǎn)廠家

閱讀:872          發(fā)布時間:2020-8-22

氨化甘草甜素廠家 氨化甘草甜素生產(chǎn)廠家 氨化甘草甜素價格

 

甘草甜素簡介:

中文名稱:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧

英文名稱:Glycyrrhizin

英文別名:Glycyrrhizic Acid

性質(zhì):該品為結(jié)晶。易溶于熱水;乙醇,實(shí)際不溶于醚,味極甜。

甘草甜素作用:可促進(jìn)膽色素代謝,降低轉(zhuǎn)氨酶,同時具有、抗過敏及保護(hù)膜結(jié)構(gòu)等作用。

甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一種非常有前景的天然甜味劑,它具有甜度高(甜度大約為蔗糖80-300倍)、低熱能、

甘草甜素用途:

 

該品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味;化妝品的占26%,用于食品的占70%,用于卷煙及其他的占4%,在食品方面主要用途是:

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可糖精的苦味,對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中,可糖精的苦味。在腌制過程中,可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??;變色;硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液,調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味;使味道均勻的作用。

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