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中級(jí)會(huì)員 | 第6年

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水果壞了一部分,剩下的還能吃嗎?

時(shí)間:2021/9/7閱讀:1029
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水果好吃是好吃,營(yíng)養(yǎng)也是真豐富,但水果容易壞掉,那剩下的一部分還可以吃嗎?對(duì)于部分損傷的水果,比如有些是機(jī)械性損傷造成的,如采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的摔跌、磕碰和磨損等,這種如果沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間放置而發(fā)生二次微生物侵染,一般去除損傷部位后可以吃。而有些是微生物侵染造成的,如發(fā)生霉變,這種建議不要食用。  

水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和選購(gòu)的過(guò)程中,不可避免地會(huì)使果皮、果肉部分受到一些硬傷。這時(shí),微生物等就會(huì)由傷口處“乘虛而入"。“入侵之?dāng)?大多為霉菌,霉菌侵入后,可使果皮軟化,形成病斑、下陷、果肉軟化,發(fā)酵,有的霉菌還利用水果的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生新的毒素,如青霉、曲霉產(chǎn)生展青霉素(這種毒素會(huì)引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。)黑曲霉可產(chǎn)生黃曲霉毒素(1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物,是一種毒性*的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí),可導(dǎo)致肝癌甚至死亡)等,有的對(duì)人有致癌、致畸等毒害作用,有的可引起腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。  

在不借助輔助工具的情況下,很難通過(guò)肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且,霉變后通常會(huì)產(chǎn)生一些真菌毒素,如鏈格孢霉毒素、展青霉素等,這些都不利于我們的健康。所以建議還是不要吃,同時(shí)也可以通過(guò)蘋(píng)果中霉菌毒素的檢測(cè)進(jìn)行篩檢,杜絕霉變蘋(píng)果引發(fā)危害。


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