在冷凍過程中,表面誘導(dǎo)破壞和低溫對蛋白質(zhì)肽類穩(wěn)定性也有影響。表面誘導(dǎo)破壞主要與大量冰水界面的形成, 或小瓶壁與蛋白質(zhì)的相互作用有關(guān), 添加非離子表面活性劑可以消除這種破壞作用。 低溫對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響,甘油或多羥基化合物是常用的冷凍保護(hù)劑,可以減輕低溫對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的破壞作用。一種優(yōu)先水化作用機(jī)制,認(rèn)為冷凍保護(hù)劑在蛋白質(zhì)表面形成 的一種負(fù)吸附狀態(tài),使其能夠排除在蛋白質(zhì)表面而被優(yōu)先水化,從而減輕溶劑對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的誘導(dǎo)破壞作用。因此能夠高度排除在蛋白質(zhì)表面的聚合物輔料常用作蛋白質(zhì)的冷凍保護(hù)劑。如 PEG 就是很好的凍干保護(hù)劑。類似作用的凍干保護(hù)劑還有糖類, 多羥基化合物, 氨基酸和鹽析的無機(jī)鹽。

 

型號	Pilot5-8S	Pilot10-15S
凍干面積	0.525㎡	1㎡
盤裝物料量	8L	10L
板層尺寸（mm）	350*500	350*500
冷阱溫度（空載）	-55℃	-55℃
真空度（空載）	<10Pa	<10Pa
板層溫度（空載）	-40℃	-40℃
捕水能力	8L	10L
凍干效率	5L/24H	10L/24H
板層間距	50mm	50mm
壓縮機(jī)功率	1.5HP	3HP
真空泵	6L/S	6L/S
整機(jī)尺寸（約）	W760×D1040×H1400	W760×D1140×H1700