冷凍干燥機的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量。本設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，并可實現(xiàn)快速化霜；采用高效真空機組，并可實現(xiàn)油水分離；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)，多路按需供冷，工況穩(wěn)定，有利節(jié)能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

 

　　冷凍干燥機相對常規(guī)凍干方法的優(yōu)點：

　　1、熱量消耗比其他干燥方法少。

 

　　2、許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

 

　　3、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

 

　　4、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

 

　　5、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

 

　　6、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后物料保持原來的化學組成和物理性質(zhì)（如多孔結(jié)構(gòu)、膠體性質(zhì)等）。

 

　　7、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

 

　　8、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。