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食品檢驗(yàn)方法的發(fā)展趨勢(shì)
閱讀：960 發(fā)布時(shí)間：2015-12-29
近年來(lái)，隨著食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品分析的發(fā)展十分迅速，上這方面的研究開(kāi)發(fā)工作至今方興未艾，一些學(xué)科的*技術(shù)不斷滲透到食品分析中來(lái)，形成了日益增多的分析方法和分析儀器。
目前，食品檢驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)主要有如下幾個(gè)方面：
1 新的測(cè)定項(xiàng)目和方法不斷出現(xiàn)
隨著食品工業(yè)的繁榮，食品種類的豐富，同時(shí)也由于環(huán)境污染受到越來(lái)越多的重視，人們對(duì)食品安全性的研究使得新的測(cè)定項(xiàng)目不斷出現(xiàn)。
2 食品分析的儀器化
食品分析逐漸地采用儀器分析和自動(dòng)化分析方法以代替手工操作的陳舊方法。氣相色譜儀、液相色譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、原子吸收分光光度計(jì)以及可進(jìn)行光譜掃描的紫外—可見(jiàn)分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)等食品分析中得到了越來(lái)越多的應(yīng)用。
3 食品分析的自動(dòng)化
中國(guó)對(duì)各種自動(dòng)化分析方法研究較深入，食品中的某些維生素、微量和常量元素、脂肪酸、部分氨基酸等的測(cè)定均可采用自動(dòng)化流程進(jìn)行分析，免除了繁殖的手動(dòng)操作。如維生素C的測(cè)定采用的流動(dòng)注射分析方法，樣品和試劑用量減至微量，分析時(shí)間也大為縮短。