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 L-丙氨酸/α-氨基丙酸/L-Alanine

CAS號：56-41-7

C3H7NO2=89.10

PH值（5%水溶液）：5.5～7.0

干燥失重：≤0.20%

重金屬：≤0.0015%

灼燒殘渣：≤0.15%

氯化物：≤0.02%

硫酸鹽：≤0.006%

砷鹽：≤0.00015%

銨鹽：≤0.02%

性狀：白色結(jié)晶粉末；有特殊 甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。 化學(xué)性能穩(wěn)定。 易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。5%水溶液的PH值5.5~7.0。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸,未見有存在于蛋白質(zhì)中的報告,含于蘋果汁等中,甜度比α-型為小。 天然品存在于羊毛、絹絲等中。 用途:營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸,是血液中含量最多的一種氨基酸,有重要生理作用。 調(diào)味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等,用量一般為0.01%~0.03%。 與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng)),可生成特殊的香味物質(zhì)。 * 1.占總蛋白質(zhì)量的6.1%(以重量計)(FDA§172.320,2000)。 2.GB2760-2001:允許使用的食品用香料及調(diào)味料,均以GMP為限。 3.FEMAmg/kg):焙烤制品、干酪、冷飲、調(diào)味醬、代乳品、肉制品、乳制品,70~150;飲料、含醇飲料,3~30;早餐谷物30~150;膠姆糖5~25;調(diào)味品、油脂、水果冰品、硬糖、加工蔬菜、軟糖,10~30;糖霜、果醬、果凍、加工蔬菜,15~25;蛋制品、禽制品,50~100;魚制品50~125;凝膠及布丁、甜沙司,10~25;速溶咖啡及茶,15~30;果仁制品15~50;其他谷類制品15~100;復(fù)水蔬菜10~20;調(diào)味香料、小吃食品、湯料,50~250;代糖品10~50。 4.GB2760-2001:允許使用的香料 ;配制酒0.3~0.8g/kg。

 L-丙氨酸/α-氨基丙酸/L-Alanine

使用：

請根據(jù)具體實驗配制使用。

注意事項：

為了您的安全和健康，請穿實驗服并戴一次性手套操作。