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罌粟殼，又名御米殼，俗稱米殼，為植物罌粟的干燥成熟果殼。秋季將已割取漿汁后的成熟果實(shí)摘下，破開，除去種子及枝梗，干燥。
呈橢圓形或瓶狀卵形，多已破碎成片狀，直徑1.5~5cm，長3~7cm。外表面黃白色、淺棕色至淡紫色，平滑，略有光澤，有縱向或橫向的割痕；頂端有6~14條放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭；基部有短柄。內(nèi)表面淡黃色，微有光澤；有縱向排列的假隔膜，棕黃色，上面密布略突起的棕褐色小點(diǎn)。體輕，質(zhì)脆。氣微清香，味微苦。
國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，并標(biāo)注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。罌粟殼中的生物堿雖然含量較少，但對(duì)于普通人來說，長期食用容易成癮。并且，長期食用含有罌粟殼的食物，還會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，并可能造成慢性中毒。
國家法律對(duì)罌粟殼的使用有明確規(guī)定，禁止非法供應(yīng)、運(yùn)輸、使用。但是仍然有些食品加工者置國家法律、法規(guī)及人民身體健康于不顧，在食品中摻入罌粟殼吸引回頭客。2009年3月30日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，針對(duì)個(gè)別餐飲消費(fèi)經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴(yán)格依法查處。2011年，國家再次在《加強(qiáng)食品調(diào)味品和食品添加劑監(jiān)管管理的緊急通知》中申明各級(jí)食品安全監(jiān)管部門要按照《食品安全法》及其實(shí)施條例的要求，嚴(yán)厲打擊此類行為。刑法第三百五十二條【非法買賣、運(yùn)輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪】非法買賣、運(yùn)輸、攜帶、持有未經(jīng)滅活的罌粟等毒品原植物種子或者幼苗，數(shù)量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金。
深圳艾瑞斯生產(chǎn)的罌粟殼膠體金快速檢測卡用于快速檢測火鍋中的罌粟殼（嗎啡）殘留，整個(gè)檢測過程只需要5分鐘。如果火鍋中的罌粟殼（嗎啡）含量大于檢測靈敏度，T線在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不顯顏色，結(jié)果為陽性，反之，T線顯紅色色帶，結(jié)果為陰性。無論檢測液中罌粟殼（嗎啡）濃度高低，C線均顯紅色色帶。
樣品處理
火鍋底料：
取5克火鍋底料，加入150 mL水，煮開，下層液體待測；用滴管取3滴（約100 μL）MOP稀釋液至1.5 mL離心管中，再加入3滴上述煮開的下層待測液體，混勻，作為待檢液。
已經(jīng)煮好的火鍋：
用滴管取3滴MOP稀釋液至1.5 mL離心管中，再直接加入3滴火鍋的下層液體，混勻，作為待檢液。
罌粟殼膠體金快速檢測卡樣品測定
測試前需完整閱讀說明書，并將檢測卡和待檢液恢復(fù)至常溫（20~30℃）。將檢測卡水平放置，用滴管吸取待檢液，于加樣孔中滴3-4滴（約100 μL），3~5分鐘后讀取結(jié)果，其他時(shí)間判讀無效。
陰性（－）： T線（檢測線，靠近加樣孔一端）顯色，表示樣品中嗎啡濃度低于40μg/kg（ppb），或不含嗎啡。
陽性（＋）：T線無顯色，樣品中嗎啡濃度高于 40μg/kg（ppb）。
無效：未出現(xiàn) C線（對(duì)照線），可能是操作不當(dāng)或試劑條已失效，應(yīng)再次進(jìn)行復(fù)檢。
注意事項(xiàng)
1、從包裝袋中取出檢測卡后請(qǐng)盡快使用，請(qǐng)勿觸摸檢測卡中央的白色膜；
2、避免在過高或過低的溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溫度偏高檢測時(shí)間酌情縮短，溫度偏低適當(dāng)延長，建議恢復(fù)至室溫下檢測；
3、含漂白物、強(qiáng)氧化劑或腐敗的樣品會(huì)干擾檢測，由于樣品的差異，有的檢測線可能偏淡或顏色偏暗，但只要出現(xiàn)線條即可判斷結(jié)果。若需直接檢測標(biāo)準(zhǔn)品，請(qǐng)用混合的陰性PBS配制。
