二手微波干燥機(jī) 返回列表頁

堅(jiān)持回收水冷二手微波烘干機(jī)  

影響物料膨化效果的因素很多，就物料本身而言，組織疏松、纖維含量高者不易膨化，而高蛋白、高淀粉、高腔原或高果膠的物料，由于加熱后這些化學(xué)組分“熟化"，有較好的成膜性，可以包裹氣體，干燥后將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來，可得到很好的膨松制品。以支鏈淀粉為主要原料，再輔以蛋白質(zhì)和電解質(zhì)如食鹽的基礎(chǔ)食品配方，可以得到理想的膨化效果。微波加熱過程再輔以降低體系壓強(qiáng)的辦法，可加工膨化產(chǎn)品。

微波膨化設(shè)備是利用微波輻射加熱，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)設(shè)備。

微波膨化由于其加熱速度快，食品受熱時(shí)間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風(fēng)味，因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品（如玉米、糯米、小米）、蛋白類食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。