 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://true-witness.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
蛹蟲(chóng)草玉米饅頭加工工藝及品質(zhì)-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
閱讀：337發(fā)布時(shí)間：2024-09-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 337次 |
摘要：以玉米粉和蛹蟲(chóng)草粉作為添加物制作蛹蟲(chóng)草玉米饅頭，并對(duì)其加工工藝和品質(zhì)特性進(jìn)行探究?；趩我蛩卦囼?yàn)，探究玉米粉添加量、蛹蟲(chóng)草粉添加量、酵母添加量及水添加量對(duì)蛹蟲(chóng)草玉米饅頭品質(zhì)的影響，并通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化其加工工藝。得到蛹蟲(chóng)草玉米饅頭的最佳工藝條件為以中筋面粉100 g為基準(zhǔn)，玉米粉添加量26 g、蛹蟲(chóng)草粉添加量8 g、酵母添加量2 g、水添加量75 g。在此工藝下制作的蛹蟲(chóng)草玉米饅頭表面完整光滑，結(jié)構(gòu)均勻，爽口不粘牙，風(fēng)味清香，感官評(píng)分為89.35±0.23。對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)化后的蛹蟲(chóng)草玉米饅頭與普通小麥饅頭相比，在質(zhì)構(gòu)特性和理化指標(biāo)方面無(wú)顯著性差異，風(fēng)味更為獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
關(guān)鍵詞：玉米;蛹蟲(chóng)草;饅頭;品質(zhì)特性;加工工藝;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
