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不同包裝材料對(duì)魚露的味道有什么影響呢

閱讀:1409發(fā)布時(shí)間:2022-5-10

魚露是國(guó)外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季,將鮮魚裝進(jìn)魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,后除去內(nèi)臟,洗凈,裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi),放人適量的鹽巴,在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi),三五天后,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿后再倒回去,如此反復(fù)多次,最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運(yùn)回家,裝入大桶或大甕中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商標(biāo),留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。魚露的整個(gè)制造過程,共需五六個(gè)月之久。魚露剛吃起來有股異味,隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味。魚露營(yíng)養(yǎng)豐富,既可供人們?nèi)粘V苯邮秤?,也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。無論什么菜肴,只要放上適量的魚露,菜的味道就會(huì)變得鮮美可口,不可不嘗。

魚露一般置于陰涼干燥處,妥善保存,常年不壞,供淡季食用。魚露的不同包裝材料對(duì)其口味有著什么影響呢?日本INSENT味覺分析系統(tǒng)(電子舌)告訴你——



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