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K值——水產(chǎn)品新鮮度的精準衡量標準
閱讀：147發(fā)布時間：2025-4-29
水產(chǎn)品因其豐富的營養(yǎng)價值深受消費者喜愛，但由于其易腐敗的特性，食用安全問題也備受關(guān)注。在評價水產(chǎn)品質(zhì)量時，新鮮度檢測是最關(guān)鍵的指標之一。目前，K值檢測被認為是反映水產(chǎn)品新鮮度最直接、最快速的方法。K值是指三磷酸腺苷（ATP）降解產(chǎn)物次黃嘌呤核苷（HxR）和次黃嘌呤（Hx）的總和，占ATP及其降解產(chǎn)物（ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx）總量的百分比。這一指標能科學、客觀地反映水產(chǎn)品在貯藏過程中的新鮮度變化，是目前國際公認的最精確的新鮮度評價標準，也是水產(chǎn)品品質(zhì)控制的核心依據(jù)。
目前北京盈盛恒泰推出的國產(chǎn)肉品新鮮度測定儀MFT-2，憑借其高精度檢測性能，已成為行業(yè)推薦的K值測定設(shè)備，為水產(chǎn)品及肉制品的新鮮度評估提供可靠的技術(shù)支持。
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