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2015年全國高分子學術論文報告會論文摘要029

閱讀:293          發(fā)布時間:2015-10-30

論文名:加熱對短支鏈β-葡聚糖在DMSO/水中鏈構象的影響*

作者:許淑琴1,2,張俐娜1,*

武漢大學化學與分子科學學院,武漢,430072

江南大學藥學院制藥工程系,無錫,214122

摘要:本文研究了一種短支鏈多糖(AF1)在DMSO/水混合溶液及加熱條件下的鏈構象轉變和氫鍵作用。通過粘度法、光散射(S/DLS)、微量熱法(US-DSC)以及AFM 研究了AF1 DMSO/水溶液在25~170℃的溫度范圍內的溶液性質。實驗結果證明,在低溫區(qū)為0~70.6℃時,AF1 剛性鏈上側基與水團簇形成的較弱的氫鍵網(wǎng)絡結構被破壞,它是可逆過程。在高溫區(qū)為95~160℃時,由于分子內和分子間氫鍵同時被破壞,導致AF1 發(fā)生從剛性鏈向柔順鏈的構象轉變,為不可逆過程。AFM 結果進一步證實,隨著DMSO 含量增加,AF1 DMSO/水溶液中發(fā)生多糖剛性鏈由于氫鍵作用被DMSO 逐漸破壞而向無歸線團鏈構象的轉變。由此,通過熱能協(xié)同極性溶劑破壞多糖分子的氫鍵,以及所導致的多重構象轉變。該工作為天然多糖在食品和醫(yī)藥領域的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

關鍵詞:β-葡聚糖 構象轉變 剛性鏈 氫鍵作用

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