16
食用油品質(zhì)快速檢測儀 ：
食用油脂是人們攝取能量和營養(yǎng)的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其*風(fēng)味廣受消費(fèi)者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生一系列的物理、化學(xué)變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質(zhì)。目前，食用油脂品質(zhì)的傳統(tǒng)檢測方法多為化學(xué)方法，這些方法必須在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由專業(yè)人員操作，費(fèi)時費(fèi)力，化學(xué)試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學(xué)廢劑污染了環(huán)境。煎炸食用油中極性化合物組分含量值，是我國煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)里的一項(xiàng)重要指標(biāo)，可用來判斷煎炸食用油品質(zhì)的優(yōu)劣。OS270是一臺快速，安全，高效的食用油品質(zhì)檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量，且能夠在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種煎炸食用油品質(zhì)的檢測。
食用油品質(zhì)快速檢測儀 ：
技術(shù)參數(shù)： | |
測量溫度 | 0℃～200 ℃ |
溫度分辨率 | ± 0.1℃ |
溫度測量精度 | ± 1℃ |
TPM（極性化合物組分含量） | 0～50% |
TPM測量精度 | ± 1.5% |
TPM分辨率 | 0.1% |
溫度傳感器 | PTC傳感器 |
TPM傳感器 | 專電容傳感器 |
TPM響應(yīng)時間 | <15S |
LED狀態(tài)提示 | 綠色，橙色，紅色 |
操作溫度 | 0 ～+50 ℃ |
存儲溫度 | -40 ～+70 ℃ |
顯示方式 | 中文操作界面彩屏，可顯示檢測日期時間 |
機(jī)殼材質(zhì) | ABS工程塑料 |
探頭材質(zhì) | 食品級不銹鋼 |
防護(hù)等級 | IP 65 |
20℃以下的電池使用壽命 | 連續(xù)使用時間不低于30小時 |
檢測數(shù)據(jù)可有效存儲10000條 | |
重量（帶探頭保護(hù)套） | 165g |
| 可通過WIFI、藍(lán)牙方式完成數(shù)據(jù)上傳，支持藍(lán)牙打印機(jī)實(shí)時打印 | |
| 儀器探頭方便現(xiàn)場更換，縮短維修時間 |
食用油品質(zhì)快速檢測儀 ：
重復(fù)用油，煎炸油用幾次!解決方案三事件3.15晚會披露，黑心快餐作坊食材安全狀況堪憂危害解讀“餓了么"背后的黑心作坊監(jiān)管不力、無證經(jīng)營，食材安全不達(dá)標(biāo)。通過鏡頭我們可以看到作坊內(nèi)的食用油已經(jīng)明顯變色，一般來說這是煎炸過渡的特征。食用油在煎炸食品的工藝條件下, 高溫氧化產(chǎn)生的聚合物、環(huán)氧化物等有毒有害物質(zhì),使動物生長停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能發(fā)生障礙, 還有致癌的可能性。
解決方案：
1 儀器
OS-270食用油品質(zhì)檢測儀
OS-270食用油品質(zhì)檢測儀
2 實(shí)驗(yàn)方法
2.1 樣品制備
取餐廚用油200ml左右，使用濾紙濾去固體殘?jiān)?。如樣品中含有大量水分?yīng)盡量除去，不然會影響測定結(jié)果。
2.2 測試過程
開機(jī)，等儀器屏幕有顯示后，將傳感器插入油品中，儀器自動顯示當(dāng)前測試值，如果測試值超過國家限定值，儀器會自動報(bào)警。
屏幕顯示測試結(jié)果
測試完成后使用紙擦拭儀器探頭部分
在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%。
