食品級(jí)-山梨酸鉀生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

山梨酸鉀的分子式是C6H7KO2，結(jié)構(gòu)式是CH3-CH=CH-CH=CH-COOK，是山梨酸通過(guò)中和反應(yīng)而成，除了溶解度之外，山梨酸鉀具備山梨酸的性能，是白色或者類白色的顆?；蛘叻勰?，在空氣中不夠穩(wěn)定，容易氧化變褐色，可以有效抑制酵母菌、霉菌以及好氧性細(xì)菌活性，除此之外也可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，并且厭氧育作用要優(yōu)于殺菌作用，所以能夠有效延長(zhǎng)食品保存的時(shí)間。

二、性狀

山梨酸鉀是無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味。山梨酸鉀在空氣中不穩(wěn)定。山梨酸鉀能被氧化著色，有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

三、用途

山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效。其防腐效果是同類產(chǎn)品的5-10倍。  山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而防腐效果在PH>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。山梨酸鉀用于食品工業(yè)。

（1）肉、魚(yú)、蛋、禽類制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg 

（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg

（4）濃縮果汁2.0g/kg 

（5）醬油、食醋、果醬、植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg 

（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg 

（8）肉灌腸 1.5g/kg 

（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干 1.0g/kg