DW-SJ-YXSY 亞硝酸鹽速測(cè)試劑盒

亞硝酸鹽速測(cè)試劑盒

（規(guī)格：60次/盒）

【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用，生成亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，測(cè)定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目。本速測(cè)管適用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)。亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對(duì)亞硝酸鹽特別敏感，食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”，能導(dǎo)致嬰兒缺氧，出現(xiàn)紫紺，甚至死亡，因此歐盟規(guī)定亞硝酸鹽嚴(yán)禁用于嬰兒食品。但是，由于亞硝酸鹽對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時(shí)，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過(guò)大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品，牟取暴利，殘害人們的身心健康。因此，嚴(yán)格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。

亞硝酸鹽速測(cè)試劑盒組成：

檢測(cè)管60支              一次性滴管60個(gè)

刻度量杯1個(gè)             樣品杯60個(gè)

比色卡1張               說(shuō)明書(shū)1份

適用范圍：

本方法適用于食物、水及中毒殘留物中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)。

操作方法與結(jié)果判斷：

1.液體樣品的檢測(cè)：取液體樣品加入到檢測(cè)管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，5min后與標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽（以NaNO₂計(jì)）的含量mg/L。[礦泉水和瓶裝飲用純凈水達(dá)到色板上色階0.025mg/L 即超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過(guò)濾后測(cè)定]。液態(tài)奶屬于乳濁液，具有將近1倍的折色特性，所得結(jié)果乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。

2. 固體或半固體樣品的檢測(cè)：

2.1乳粉測(cè)定：取1.0g樣品至量杯中，加蒸餾水或純凈水至10mL刻度處，攪拌使乳粉溶解，取液體加入到檢測(cè)管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，10min后與標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值乘上10后再乘以2即為樣品中亞硝酸鹽（以NaNO₂計(jì)）的近似含量mg/kg。

2.2其它樣品測(cè)定：取均勻的樣品1.0g或1.0mL至量杯中，加蒸餾水或純凈水至10mL刻度處，充分?jǐn)嚢韬蠓胖?，取沉淀后的上清液或過(guò)濾或離心后得到的上清液加入到檢測(cè)管中1mL刻度處，蓋上蓋，將試劑搖溶，10min后與標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比，找出顏色相同或相近的色階，該色階上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/kg。如果測(cè)試結(jié)果超出色板上的大值，可從已稀釋10倍的樣品中再取1.0mL轉(zhuǎn)入另一支量杯中，加水至刻度，從中取1.0mL加入到檢測(cè)管中測(cè)定，測(cè)試結(jié)果乘上100即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

注意事項(xiàng)：

1.亞硝酸鹽含量較高時(shí)，試劑顯紅色后不久會(huì)變?yōu)辄S色，將黃色溶液再稀釋放入另一新的速測(cè)管中又會(huì)顯出紅色。

2.當(dāng)樣品反應(yīng)后的顏色大于標(biāo)準(zhǔn)色板2.00mg/L色階時(shí)，應(yīng)將樣品稀釋后再測(cè)，計(jì)算結(jié)果時(shí)乘上稀釋倍數(shù)。

3.生活飲用水中常有亞硝酸鹽存在，不宜作為測(cè)定用稀釋液。

4.比色卡相對(duì)真實(shí)檢測(cè)顏色有些許誤差，因此對(duì)于顏色不明顯或顏色接近檢測(cè)線附近的情況，可配置相應(yīng)濃度的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液，*行實(shí)驗(yàn)，所得顏色作為標(biāo)準(zhǔn)顏色，與實(shí)驗(yàn)樣品結(jié)果比色。

5.如果測(cè)試結(jié)果不在超出比色卡上的數(shù)值，可進(jìn)行定量稀釋后測(cè)定，并在計(jì)算結(jié)果時(shí)乘上相應(yīng)的稀釋倍數(shù)，即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

貯存條件：

試劑避光、常溫保存，有效期為1年。生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝。

部分食品中亞硝酸鹽的*衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為（以NaNO₂計(jì)）：