珀金埃爾默企業(yè)管理(上海)有限公司
使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分析番茄勻漿中的游離氨基酸
檢測樣品:番茄
檢測項(xiàng)目:分析番茄勻漿中的游離氨基酸
方案概述:在本應(yīng)用文章中,詳細(xì)介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。該方法樣品制備過程簡單,游離氨基酸可以直接進(jìn)樣分析,無需進(jìn)行衍生化。
新鮮產(chǎn)品的氨基酸特征譜可以指示其營 養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特征,因此,世界各地的 許多育種項(xiàng)目都集中在這些性狀上。研究新鮮農(nóng)產(chǎn)品的游離氨基酸含量,了解它們對(duì)風(fēng)味(鮮味為 L- 谷氨酸,甜味為 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸)和人體健康的影響(已證明支鏈氨基酸能加速肌肉損 傷和運(yùn)動(dòng)后疲勞的恢復(fù))1。
在本應(yīng)用文章中,詳細(xì)介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。 該方法樣品制備過程簡單,游離氨基酸可以直接進(jìn)樣分析,無需進(jìn)行衍生化。
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