電子舌（electronic tongue） 又稱味覺(jué)指紋圖譜技術(shù) ，可模擬人類(lèi)和動(dòng)物的味覺(jué)系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)所測(cè)試對(duì)象的物質(zhì)基礎(chǔ)的響應(yīng)獲得味覺(jué)信號(hào)， 利用*的先味與回味測(cè)量技術(shù)， 能夠定性、定量分析苦味、甘味、澀味、酸味等指標(biāo) ， 可快捷、靈敏、準(zhǔn)確、全面地反映中藥材的整體味覺(jué)特征， 已用于中藥材的質(zhì)量評(píng)價(jià)、藥性分析、產(chǎn)地鑒別、摻偽鑒別、炮制品滋味鑒別等 。因此， 筆者以白及飲片為載體， 選取天麻、玉竹、黃花白及作為其近似品，基于電子舌和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)辨識(shí)，探討快速準(zhǔn)確評(píng)價(jià)飲片的可行性。

味覺(jué)檢測(cè)指標(biāo)：TS-5000Z 型電子舌（日 本 INSENT公司）

分析結(jié)果：二分類(lèi)辨識(shí)模型的正判率 PCA-DA < PLS-DA，四分類(lèi)辨識(shí)模型的正判率 PCA-DA = PLS-DA（PLS-DA 模型中有未分類(lèi)樣本）， 因此二分類(lèi)辨識(shí)以 PLS-DA 為最終辨識(shí)模型、四分類(lèi)辨識(shí)以 PCA-DA 為最終辨識(shí)模型。綜合比較， 電子舌辨識(shí)較藥典與地方標(biāo)準(zhǔn)辨識(shí)（M 1 法）、HPLC 辨識(shí)（M 2 法）的檢測(cè)時(shí)間顯著縮短，二分類(lèi)與四分類(lèi)辨識(shí)模型正判率均可達(dá) 100%， 與 M 1 法和M 2 的辨識(shí)結(jié)果一致。電子舌各味覺(jué)傳感器（變量）的模型貢獻(xiàn)結(jié)果電子舌共采集 8種味覺(jué)信息，即酸味、苦味、澀味、苦味回味、澀味回味、鮮味、豐富性、咸味的味覺(jué)數(shù)據(jù)，分別標(biāo)記為 1、2、3、4、5、6、7、8 號(hào)味覺(jué)變量?？傮w而言， 該技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)白及及其相似飲片分類(lèi)的相對(duì)快速、準(zhǔn)確地辨識(shí)， 為中藥飲片的質(zhì)量評(píng)價(jià)提供了新思路、新技術(shù)， 同時(shí)為構(gòu)建中藥飲片質(zhì)量快速辨識(shí)智能專家系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。

文獻(xiàn)來(lái)源： 河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院

• 日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)