偽造產(chǎn)品影響商品的直銷：它損害了品牌和烈酒類的聲譽(yù), 其引發(fā)食品安全問題也令人擔(dān)憂 , 這些問題也對相關(guān)的烈 酒生產(chǎn)商造成影響。造假者使用工業(yè)酒精生產(chǎn)假冒偽劣的 烈酒，降低了品質(zhì)的同時嚴(yán)重危害了消費者的健康。
工業(yè)酒精中添加了化學(xué)物質(zhì)使其不能飲用。按照法律規(guī) 定添加的痕量物質(zhì)如飲用能造成重大的健康危害。甲乙酮和甲醇這些化合物添加到工業(yè)酒精中能有效防止其被用于飲用消費。
大量的分析技術(shù)被用來檢測攙假的威士忌和烈酒。威 士忌和烈酒的摻假鑒定方法眾多，但這些方法需在實 驗室里操作，并由經(jīng)驗豐富的操作員來進(jìn)行樣品分析。
本文建立了便攜式氣相色譜質(zhì)譜儀鑒定蘇格蘭威士忌以及其他烈酒摻假的方法，該方法操作簡單方便。針對蘇格蘭威士忌摻假的標(biāo)記物進(jìn)行分析有助于檢測 摻假蘇格蘭威士忌的多種化合物的分析。工業(yè)酒精中的標(biāo)記物的化學(xué)結(jié)構(gòu)很容易辨別，采用 GC/MS 可以很容 易檢測并準(zhǔn)確定性。Torion 便攜式氣質(zhì)的質(zhì)量數(shù)范圍（41-500 m/z) 無法用于甲醇檢測，但甲醇往往與其他 化合物一起用作工業(yè)酒精的標(biāo)記物。故本方法無需檢 測甲醇就可以有效鑒定摻假烈酒。無論在貨物口岸， 流動倉庫或銷售點都可以直接現(xiàn)場檢測，避免了這些 危險商品流通至顧客。
為了將*的氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)用于現(xiàn)場檢測，需要開發(fā)簡 單穩(wěn)定的硬件，易于使用的軟件，還有樣品前處理技術(shù) 以及進(jìn)樣技術(shù)。該系統(tǒng)可供無氣質(zhì)聯(lián)用操作經(jīng)驗的非專 業(yè)人員使用。PerkinElmer Torion T-9 是一款一體化的， 堅固耐用的便攜式氣質(zhì)聯(lián)用儀。采用鋰電池供電，內(nèi)置 氣瓶供氣及軟件操作簡單等特點，使得該系統(tǒng)可由非化 學(xué)專業(yè)背景的人員進(jìn)行現(xiàn)場操作。T-9 氣質(zhì)聯(lián)用儀與采樣 方法相結(jié)合，使現(xiàn)場檢測游刃有余，實驗結(jié)果以清晰易懂的表格呈現(xiàn)于觸屏上。本文中主要介紹了快速鑒定蘇 格蘭威士忌及其他烈酒中工業(yè)酒精的整體解決方案。在 本方法中，在工業(yè)酒精樣品中添加濃度范圍為 1-5% 的 微量化合物，并對其進(jìn)行定性定量分析。在工業(yè)酒精中 的化學(xué)標(biāo)記物具有*的化學(xué)結(jié)構(gòu)，易于氣質(zhì)聯(lián)用儀測 定，并獲得定性結(jié)果。在氣質(zhì)聯(lián)用儀系統(tǒng)中，前端的氣 相色譜部分主要起到色譜分離作用，確保烈酒中的芳香 族化合物不會干擾檢測，避免標(biāo)記化合物被掩蓋，或?qū)?致錯誤鑒定的結(jié)果。偽造者企圖去除這些標(biāo)記化合物， 使其濃度變低，從而避免被檢測到。氣質(zhì)聯(lián)用儀具有很 高的靈敏度，能夠檢測到極低濃度的標(biāo)記物。

方法建立
在乙醇水溶液（V/V,40/60）中添加標(biāo)記物，添加濃度范 圍為 ppm 至百分比級別。移取 1ml 上述樣品至 10ml 頂 空瓶中，采用特氟龍涂層的隔墊密封，隨后樣品中的揮 發(fā)性化合物在氣液兩相中進(jìn)行分配達(dá)到平衡狀態(tài)，平衡時間為 10 分鐘。為了獲得較佳的頂空采樣時間，在 0.55min 范圍內(nèi)進(jìn)行優(yōu)化選擇。采用不同濃度的樣品和采樣 時間優(yōu)化整個實驗方法。Custodion™ SPME 采樣針針頭 用于頂空瓶中采樣。SPME 萃取纖維頭長1 厘米，并涂 有吸附劑。本實驗采用的萃取纖維涂層選擇通用型寬沸 點的聚二甲基硅氧烷 PDMS 和二乙烯基苯 DVB 材料。將 SPME 萃取纖維頭暴露在樣品的頂空相中，揮發(fā)性化合物被富集在萃取纖維上，供便攜式氣質(zhì)檢測。