葡萄酒的原材料葡萄由于難以長途儲運(yùn)，一般釀酒都是原產(chǎn)地加工的形式。由于產(chǎn)地的土質(zhì)不同，葡萄酒中的無機(jī)元素含量也有所不同。研究表明，各產(chǎn)地的無機(jī)物含量具有一定地域差異，可作為產(chǎn)品原產(chǎn)地判別依據(jù)之一。

由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口，工業(yè)和信息化部于2015年10月10日發(fā)布，并于2016年3月1日實施的標(biāo)準(zhǔn)《QB/T 4851-2015 葡萄酒中無機(jī)元素的測定方法 電感耦合等離子體質(zhì)譜法和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法》對于葡萄酒中無機(jī)物的測定提供了解決方法。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒中鋰、釩、鈷、鎳、鎵、鍶、鉬、鋇、鈉、鎂、硅、磷、鉀、鈣、錳、鐵、硼元素的測定。

其實驗原理為樣品經(jīng)過酸消解后，注入電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定，在一定濃度范圍，其離子強(qiáng)度與待測元素含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較后確定含量。

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