10月9日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布了2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糖果制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4大類食品121批次樣品中，有2批次餐飲食品檢出不合格。

 

　　其中1批次不合格樣品為：天津市北辰區(qū)賈怡小吃店銷售的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。

 

　　另外1批次不合格樣品為：天津市薊州區(qū)鑫順祥快餐店的水杯檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐具清洗不*；二是消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；三是可能在搬運(yùn)過(guò)程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
 

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2021年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息