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酪蛋白(不溶于中性水)

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  • 所在地 上海市

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更新時(shí)間:2024-11-20 11:12:38瀏覽次數(shù):612

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

供貨周期 一周 應(yīng)用領(lǐng)域 環(huán)保,化工,生物產(chǎn)業(yè),綜合
酪蛋白(不溶于中性水)
別名 : 干酪素; 酪素;乳酪素 英文名稱 : Casein  CAS : 9000-71-9 儲(chǔ)存條件 : 室溫干燥保存 外觀(性狀) : 白色無(wú)定形粉末或顆粒 單位 : 瓶

詳細(xì)介紹

酪蛋白(不溶于中性水)

溶解性:不溶于水,溶于堿性水溶液,溶于濃鹽酸呈淺紫色

儲(chǔ)存條件:室溫干燥保存

用途:生化研究;生物培養(yǎng)基。

酪蛋白(不溶于中性水)

產(chǎn)品性質(zhì):

干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,構(gòu)造極為復(fù)雜,直到現(xiàn)在沒(méi)有*確定的分子式,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無(wú)味、無(wú)臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但料子并不結(jié)合。

制備方法:

(1)新鮮牛奶脫脂,加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸),將pH調(diào)至4.8,使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白,加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無(wú)區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹,若加入氨、堿及其鹽時(shí),則可分散溶解于水中??扇苡趶?qiáng)酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱*酚和土耳其紅油。

(2)將牛奶與粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,稱為粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒狀,幾乎無(wú)味無(wú)臭,加熱灼燒會(huì)產(chǎn)生*的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。



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