名稱：脈沖強(qiáng)光殺菌設(shè)備

英文名稱：Pulsed Light Power Sterilization Equipment

品牌：Pulselight

型號：FD2000

產(chǎn)地：荷蘭

1.脈沖殺菌系統(tǒng)產(chǎn)品簡介

脈沖強(qiáng)光殺菌是一種新型非熱殺菌技術(shù)，采用瞬時釋放出的高強(qiáng)度脈沖光能作用于目標(biāo)微生物，在光熱和光化學(xué)效應(yīng)的共同作用下，微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細(xì)胞破裂，從而殺滅食品和包裝上各類微生物，有效保持食品質(zhì)量，延長貨架期。

這種技術(shù)與傳統(tǒng)的殺菌方法相比，具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學(xué)污染等優(yōu)點(diǎn)，可在短時間內(nèi)大幅度降低微生物菌群數(shù)量，有效殺死食品表面的致病菌和腐*菌，無化合物殘留，對食品品質(zhì)破壞小。

2.工作原理

脈沖強(qiáng)光殺菌設(shè)備瞬時釋放出的高強(qiáng)度脈沖光能導(dǎo)致細(xì)胞壁磨損甚至部分蒸發(fā)，微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細(xì)胞破裂，從而達(dá)到殺滅食品和包裝上各類微生物的作用。

3.產(chǎn)品優(yōu)勢

（1）新一代非熱殺菌技術(shù)

（2）易于集成到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中

（3）觸屏操作面板可調(diào)節(jié)光源與傳送帶間距與傳送帶速度

（4）廣譜殺菌，不會對食品的色澤、口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生負(fù)面影響

（5）閃光能量高，穿透力強(qiáng)，殺菌效果好

（6）安全，產(chǎn)品通過CE認(rèn)證

4.技術(shù)參數(shù)（部分）

（1）閃光能量1850焦耳/閃光

（2）閃光頻率1閃光/秒

5.應(yīng)用領(lǐng)域

肉制品/乳制品/海產(chǎn)品/新鮮果汁/醬料/調(diào)味品/即食小吃/食品包材/所有

由微生物引起食品安全及品質(zhì)問題之處

6.應(yīng)用案例

1. 果醬、果干等即食小吃殺菌實驗結(jié)果

客戶案例：Oliva Tapas & More委托第三方檢測結(jié)果，并因此購買了2臺

表1. 暴露于單增李斯特菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結(jié)果(Bos,2016)

表2. 暴露于沙門氏菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結(jié)果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌防治實驗結(jié)果

表3.一或兩次閃光下、不同光源距離脈沖強(qiáng)光處理下鐮刀菌的減菌效果

3. 雞蛋保鮮實驗結(jié)果

針對雞蛋表面微生物污染，經(jīng)過脈沖強(qiáng)光處理后，雞蛋感官品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋殼的完整性得以保持。研究表明，細(xì)菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)。

圖1. 經(jīng)UV- c(白色條)和脈沖UV(灰色條)光處理干凈雞蛋上沙門氏菌的減少情況

注：被沙門氏菌污染的雞蛋用蒸餾水清洗后，用UV-C和脈沖紫外線處理結(jié)果

圖2. 蛋殼表面經(jīng)紫外光處理后的掃描電鏡觀察圖

（A）0.6 J/cm² (10 mW/cm², 60 s)的UV-C光處理;

(B)脈沖紫外線處理，10.8 J/cm²; (C)未經(jīng)處理的控制

4. 蘑菇經(jīng)脈沖強(qiáng)光照射維生素D含量增加實驗結(jié)果

脈沖強(qiáng)光也可以用來改善飲食營養(yǎng)。脈沖強(qiáng)光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法。在每秒三次脈沖后，每份超過了維生素D2每日推薦攝食量99.99%水平。

圖3. 脈沖強(qiáng)光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈沖遞增(3次脈沖=1 s暴露時間)

誤差條表示標(biāo)準(zhǔn)差，字母相同的平均值無統(tǒng)計學(xué)差異(p<0.05)。

圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈沖強(qiáng)光處理后(3次脈沖=1 s曝光時間)維生素D2含量變化（對照組蘑菇不接受脈沖光照射）

小寫字母相同的平均值差異無統(tǒng)計學(xué)意義(p<0.05)。

對照組蘑菇維生素D2含量分別為0.0106μg / g棕色品種，0.265μg / g白色品種。

7.用戶舉例

西北農(nóng)林科技大學(xué) ，荷蘭OLIVA，great mall 等新型食品行業(yè)。