MJ-IIC型面筋測(cè)定系統(tǒng)(單頭面筋測(cè)定儀)用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器，由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測(cè)定儀)、烘干儀兩臺(tái)du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。  

面筋儀/技術(shù)參數(shù)(執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測(cè)定》)  單頭洗滌  

攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min  

離心轉(zhuǎn)速：3000、6000±5r/min  

離心工作時(shí)間：1min  

面筋含量：兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%。  

面筋指數(shù)在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。  

工作電壓AC220V±5%50Hz  

外形尺寸400×300×240mm  

重量16Kg  

面筋指數(shù)是指從小麥粉分離得到的面筋在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)一個(gè)特制的篩網(wǎng)。收集留在特制篩網(wǎng)上部的面筋和通過(guò)特制篩網(wǎng)下部的面筋。離心后存留在特制篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比。面筋指數(shù)反映濕面筋中大分子面筋的多少，也是反映面團(tuán)中面筋質(zhì)量好壞的指標(biāo)，面筋質(zhì)量越好，面筋指數(shù)越大;面筋質(zhì)量越差，面筋指數(shù)越小。  

面筋測(cè)定系統(tǒng)離心部分：  

電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5r/min  

脫水板孔徑：500μm  

工作時(shí)間：60s  

電機(jī)功率：25W  

烘干儀部分：  

佳工作溫度：100-180℃  

相對(duì)濕度：<90%  

額定功率：650W  

面筋儀/單頭面筋洗滌部分：  

細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目  

粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目  

洗杯內(nèi)徑：54mm  

洗滌試樣量：10g  

洗滌液流量：50～56ml/min  

和面時(shí)間：1～99s(數(shù)顯可調(diào))  

洗滌時(shí)間：1～9min(數(shù)顯可調(diào))  

面筋儀/工作原理：  

10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。