本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等 ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ 方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)，采用電子鼻技術(shù)，再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點(diǎn)與香氣成分，旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味韻調(diào)、整體氣味信息和更多的香氣物質(zhì)，為篩選大熊貓幼仔誘食劑原料提供科學(xué)依據(jù)。

檢測樣品：供測奶粉為兩種：奶粉 Ａ，為美國某企業(yè)生產(chǎn)；奶粉 Ｂ，為我國某中外合資企業(yè)生產(chǎn)，屬嬰兒配方奶粉，適用于喂養(yǎng) ０—６ 月齡的嬰兒。

檢測儀器：ＰＥＮ ３ 型電子鼻（德國 Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司出品）內(nèi)置１０個不同的金屬氧化物傳感器，分別對不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)予以響應(yīng)。

檢測結(jié)果：1、傳感器響應(yīng)值：從圖 １ 和圖 ２ 可見，奶粉 Ａ和奶粉 Ｂ的響應(yīng)曲線存在明顯不同，奶粉 Ａ 在 Ｒ２ 和 Ｒ７傳感器上的響應(yīng)峰值均明顯低于奶粉 Ｂ。當(dāng)連續(xù)吸附 ４０ｓ 以后，奶粉 Ａ 在 Ｒ６ 傳感器上的響應(yīng)值gao，且一直持續(xù)到測試結(jié)束；而奶粉 Ｂ在吸附 １００ｓ后 Ｒ６傳感器的響應(yīng)值才達(dá)到gao。當(dāng) １８０ｓ 測試結(jié)束時，奶粉 Ａ 響應(yīng)值排前三位的傳感器依次為 Ｒ６、Ｒ８ 和Ｒ２，奶粉 Ｂ依次為 Ｒ６、Ｒ７ 和 Ｒ２。從表 １ 可見，奶粉 Ａ和奶粉 Ｂ的揮發(fā)性成分存在部分差異。

2、從圖 ３ 可知，１８０ｓ時奶粉 Ａ 和奶粉 Ｂ在 Ｒ１、Ｒ２、Ｒ３、Ｒ５、Ｒ９、Ｒ１０傳感器上的響應(yīng)值差異均較小，但奶粉 Ａ 在 Ｒ４、Ｒ６、Ｒ８ 傳感器上的響應(yīng)值均高于奶粉 Ｂ，奶粉 Ｂ僅 Ｒ７ 傳感器上的響應(yīng)值高于奶粉 Ａ。從表 １可見，這兩種奶粉中揮發(fā)性成分差異的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)類別為氫化物、甲基類、無機(jī)硫化物、萜烯類、醇類、酮類和醛類.

3、從圖 ４ 可見，奶粉 Ａ 和奶粉 Ｂ 的電子鼻數(shù)據(jù)信息點(diǎn)所在的橢圓區(qū)域分別位于圖中的不同區(qū)域，說明 ＰＣＡ 法可用于對這兩種奶粉中揮發(fā)性成分的識別分析。第yi主成分（ＰＣ１）貢獻(xiàn)率為 ７４ ． ５８％，第二主成分（ＰＣ２）貢獻(xiàn)率為 ２４ ． ２０％，累積貢獻(xiàn)率高達(dá)９８ ．７８％，表明前兩個主成分所代表的信息能完整反映樣品的整體氣味信息，奶粉 Ａ 和奶粉 Ｂ 在 ＰＣ２ 上存在較大差異。這兩種奶粉所在區(qū)域沒有交叉重疊，彼此獨(dú)立成簇且相互有一定的距離，表明兩種奶粉的整體氣味信息差別顯著，ＰＣＡ 法能將其準(zhǔn)確區(qū)分。

4、從圖 ５ 可見，奶粉 Ａ 和 Ｂ的 ＬＤ１ 與 ＬＤ２ 貢獻(xiàn)率分別為 ９９ ．６３％和 ０ ．０５％，累積貢獻(xiàn)率高達(dá)９９ ．６８％，能較好地反映樣品的整體氣味信息。這兩種奶粉的
空間分布均無任何重疊，且相距較遠(yuǎn)，差異主要在ＬＤ１ 上，表明兩種奶粉的氣味信息差別較大，可見利用電子鼻中的 ＬＤＡ 模式能準(zhǔn)確識別其整體氣味信息的差異。
 

 結(jié)論：奶粉 Ａ 和奶粉 Ｂ 通過電子鼻測試，從響應(yīng)曲線、雷達(dá)圖、主成分分析、線性判別分析以及載荷分析得知，這兩種奶粉的氣味物質(zhì)類別、整體氣味信息等存在差異。應(yīng)用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)能準(zhǔn)確識別這兩種奶粉的整體氣味信息差異，可用于摻假和溯源的快速鑒別檢測。

文獻(xiàn)來源于：四川省自然資源科學(xué)研究院等單位。

• 德國AIRSENSE電子鼻

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