食品的流變特性與質(zhì)構(gòu)分析

檢測樣品：食品

檢測項目：流變特性與質(zhì)構(gòu)分析

方案概述：食品流變學(xué)是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作處理以及消費過程中產(chǎn)生的變形與流動的科學(xué)，主要研究的是食品受外力和形變作用的結(jié)構(gòu)。食品質(zhì)構(gòu)是研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構(gòu)的變化會引起材料流變特性的變化。

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更新時間2022年02月21日

上傳企業(yè)上海人和科學(xué)儀器有限公司

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方案詳細(xì)說明相關(guān)產(chǎn)品清單

一、行業(yè)背景

食品流變學(xué)是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作處理以及消費過程中產(chǎn)生的變形與流動的科學(xué)，主要研究的是食品受外力和形變作用的結(jié)構(gòu)。

食品質(zhì)構(gòu)是研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構(gòu)的變化會引起材料流變特性的變化。

食品流變與質(zhì)構(gòu)特性在食品檢測中的具體應(yīng)用：

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