北京來亨科學(xué)儀器有限公司
制備紅棗粉噴霧干燥工藝優(yōu)化
檢測樣品:紅棗粉
檢測項(xiàng)目:制備工藝
方案概述:健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。
紅棗的功效
1、健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。
2、補(bǔ)氣養(yǎng)血:紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤氣血。提倡平時(shí)多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元?dú)?,增?qiáng)免疫力。
3、養(yǎng)血安神:女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效。
4、緩和藥性:紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護(hù)脾胃不受傷害。
紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品,同時(shí)又物美價(jià)廉,民眾無需買坊間昂貴的補(bǔ)品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
紅棗的作用
1、增強(qiáng)人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。
2、增強(qiáng)肌力,增加體重 實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,體重的增加較對(duì)照組明顯升高,并且在游泳試驗(yàn)中,其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長,這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
3、保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí),對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏,大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病,能抑制抗體的產(chǎn)生,對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用。
5、鎮(zhèn)靜安神,大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用,即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用,故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
6、抗癌,大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)人體免疫功能,對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
一、實(shí)驗(yàn)材料
紅棗
二、實(shí)驗(yàn)試劑
麥芽糊精 食品級(jí)
Β-環(huán)狀糊精 食品級(jí)
三、實(shí)驗(yàn)儀器
實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī) 濃縮機(jī) 離心機(jī)
四、紅棗處理
翻炒處理紅棗后,放在水中煮,棗和水比為1:3,沸騰后保持15min關(guān)閉加熱,余溫浸提1h,用200目濾布過濾得棗汁。
五、工藝調(diào)配
用200目過濾的棗法,加入麥芽糊清40%、β-環(huán)糊精20%,均勻攪拌直至輔料*溶解,并濃縮過濾。
六、噴霧干燥試驗(yàn)
進(jìn)風(fēng)口溫度140度,出風(fēng)口溫度80度。
七、 結(jié)果與分析
1.紅棗翻炒溫度80度,時(shí)間30min;然后升溫至120度,翻炒10min;在干燥加熱情況下,紅棗中的多糖可被成功的修飾改性,且修飾過的多糖抗氧化性得到了改善。
2.通過對(duì)紅棗粉噴霧干燥的研究,棗汁在普通的噴霧干燥中,不加任何助干劑集粉率極低,需要加助干劑才能得到棗粉,而且所得到的棗粉吸潮,出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
3.麥芽糊清40%、β-環(huán)糊精20%此時(shí)集粉率好。
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