上海佳航儀器儀表有限公司
旋光儀法檢測(cè)赤砂糖的蔗糖分
檢測(cè)樣品:赤砂糖
檢測(cè)項(xiàng)目:蔗糖分
方案概述:赤砂糖在人們的日常膳食中也是*的調(diào)味品之一,它是從甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/T 2343.2-2013 赤砂糖試驗(yàn)方法》中就對(duì)赤砂糖的蔗糖分測(cè)定有明確的規(guī)定,本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的方法用旋光儀進(jìn)行測(cè)定,具有和檢糖計(jì)相同的效果。
1 前言
赤砂糖在人們的日常膳食中也是*的調(diào)味品之一,它是從甘蔗中提取的,主要成分是蔗糖。中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/T 2343.2-2013 赤砂糖試驗(yàn)方法》中就對(duì)赤砂糖的蔗糖分測(cè)定有明確的規(guī)定,本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的方法用旋光儀進(jìn)行測(cè)定,具有和檢糖計(jì)相同的效果。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
Digipol-P610 全自動(dòng)旋光儀、鼓風(fēng)干燥箱、分析天平
2.2 試劑
堿性醋酸鉛(糖用)
24.85°Bx 鹽酸溶液:以濃鹽酸(相對(duì)密度 1.19)1000mL 緩緩加入 850mL 蒸餾水中,準(zhǔn)確修正其濃度至24.85°Bx。
231.5g/L 氯化鈉溶液:稱取在 120℃干燥過(guò)的氯化鈉 231.5g,溶于適量蒸餾水中,移入
1000mL 容量瓶,加蒸餾水稀釋至刻度。
3 實(shí)驗(yàn)步驟
3.1 樣液制備
稱取赤砂糖樣品(65.000±0.002)g 于干燥、潔凈的 200mL 燒杯中,加入適量蒸餾水使其*溶解,然后定容于 250mL 容量瓶中。
3.2 實(shí)驗(yàn)步驟
取樣液約 200mL 于三角瓶中,加入堿性醋酸鉛粉約 2g,迅速搖勻,過(guò)濾,以移液管吸取兩份 50mL 濾液,分別移入兩個(gè) 100mL 容量瓶中:其中一瓶加入 231.5g/L 氯化鈉溶液 10mL, 然后加蒸餾水至刻度,搖勻,如發(fā)現(xiàn)渾濁應(yīng)過(guò)濾,濾液用 200mm 旋光觀測(cè)管測(cè)其糖度讀數(shù), 以此數(shù)乘以 2 即得直接讀數(shù)P,并記錄讀數(shù)時(shí)糖液溫度t。在另一容量瓶中先加入蒸餾水 20mL,再加入 24.85°Bx 鹽酸 10mL,插入溫度計(jì),在水浴中準(zhǔn)確加熱至 60℃,并在此溫度下保持10min
(在初 3min 內(nèi)應(yīng)不斷搖動(dòng))。取出,浸入冷水中,迅速冷卻至和上一步相同的溫度,用少量蒸餾水沖洗粘在溫度計(jì)上的糖液于容量瓶?jī)?nèi)并取出溫度計(jì),加水至刻度(如溶液色澤較深可加入少量鋅粉),充分搖勻,如發(fā)現(xiàn)渾濁則應(yīng)過(guò)濾。濾液用 200mm 旋光觀測(cè)管測(cè)其糖度讀數(shù),以此數(shù)乘以 2 即得直接讀數(shù) P’,并記錄讀數(shù)時(shí)糖液溫度 t’(t 及 t’二者相差不應(yīng)超過(guò)1℃)。
3.3 樣品計(jì)算
式中:
S —— 蔗糖分,%
P —— 直接糖度讀數(shù)P’—— 轉(zhuǎn)化糖度讀數(shù)(負(fù)值)
G —— 每 100mL 轉(zhuǎn)化糖液內(nèi)所含干固體物質(zhì),即 G=13×(100-原樣品干燥失重)/100
t’ —— 測(cè) P’時(shí)糖液的溫度,單位為攝氏度(℃)
4 結(jié)果與討論
4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
樣品編號(hào) | 蔗糖分(%) | 平均含量(%) |
樣品一 | 76.91 |
76.94 |
76.96 | ||
樣品二 | 87.25 |
87.29 |
87.33 |
4.2 討論
本文用旋光儀測(cè)定赤砂糖中蔗糖分的含量,操作簡(jiǎn)單、重復(fù)性好。
參考文獻(xiàn)
[1]QB/T 2343.2-2013 赤砂糖試驗(yàn)方法[S].
注意事項(xiàng)
測(cè)量模式需選擇糖度模式;樣品溶液若顏色較深可加少量鋅粉,如加鋅粉后顏色還是較深無(wú)法測(cè)試結(jié)果,建議將加入的堿性醋酸鉛的量稍微增大一點(diǎn),盡量不要加入過(guò)多,樣品透光即可,不同樣品所需的量略有不同。
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