黃油和人造黃油是兩種通常用于食物制備的脂肪，從煎炸或烤等日常烹飪方法;能烘焙蛋糕、餅干等甜點。黃油是一種乳制品，含有高達(dá)80%的乳脂(在商業(yè)產(chǎn)品中)，冷凍時為固體，在某些地區(qū)為室溫，加熱時為液體。它是通過攪動新鮮的或發(fā)酵的奶油或牛奶，從酪乳中分離出乳脂而制成的。現(xiàn)代人造黃油主要由精制植物油和水制成，也可能含有牛奶。人造黃油和黃油一樣，是由脂肪中含水的乳劑組成的，微小的水滴以穩(wěn)定的晶體形式均勻地分散在脂肪相中。在某些地區(qū)，人造黃油的脂肪含量必須低于80%才能被貼上標(biāo)簽，與黃油一樣。

實驗樣品：

Butter → Fat labeled value: 83%

Margarine → Fat labeled value: 80%

檢測儀器：

意大利 velp 脂肪測定儀

實驗結(jié)果

重量輸入軟件，分析結(jié)果會自動計算并存儲在控制板中。

黃油檢測結(jié)果：                                                                                     

人造奶油的結(jié)果：

  ?

實驗結(jié)論：

兩種樣品的結(jié)果均符合預(yù)期值，具有較低的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，表明結(jié)果的重復(fù)性較高。因此，SER 158脂肪測定儀是測定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。

使用SER 158自動溶劑萃取器熱溶劑萃取(Randall)的好處:
-加載和運(yùn)行操作，減少操作人員所需的勞動時間，使分析更快和更安全
-比傳統(tǒng)索氏快5倍(熱溶劑vs冷溶劑);
-低溶劑消耗(高溶劑回收率，約90%)-限制每次分析的成本;
-由于SolventXpressTM，沒有暴露于溶劑
-符合標(biāo)準(zhǔn)方法;
-全面可追溯的數(shù)據(jù)，自動結(jié)果計算和存儲檔案。

• 脂肪測定儀（索氏提取儀）

  檢測儀器在線詢價
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