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藍(lán)莓山藥糕的加工工藝優(yōu)化
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為解決傳統(tǒng)山藥糕口感單一且缺少營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題，擬在基礎(chǔ)的加工工藝中添加藍(lán)莓，利用現(xiàn)代科學(xué)的理論方法和技術(shù)發(fā)掘和改造傳統(tǒng)食品，把山藥與藍(lán)莓融為一體，制成藍(lán)莓山藥糕，開發(fā)符合當(dāng)今社會(huì)需求的新型傳統(tǒng)食品。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月28日
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海棠果再制奶酪配方及加工工藝優(yōu)化
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海棠果再制奶酪配方及加工工藝優(yōu)化本研究以西府海棠果為主要原料，探討海棠果再制奶酪配方及加工工藝，并利用響應(yīng)面法對(duì)配方及工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以期為海棠果再制奶酪的研究及工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月28日
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黑芝麻復(fù)合蜜丸貨架期預(yù)測(cè)及包裝方式對(duì)其貯藏品質(zhì)的影響
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蜜丸在儲(chǔ)藏期間易發(fā)生失水、變硬、氧化、變質(zhì)等情況，選用適宜的包裝和儲(chǔ)藏條件可有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。因此，我們以黑芝麻復(fù)合蜜丸為研究對(duì)象，在明確不同貯藏溫度對(duì)品質(zhì)影響的基礎(chǔ)上，通過(guò)構(gòu)建模型對(duì)其貨架期預(yù)測(cè)；并選用常見(jiàn)的包裝形式，于常溫下探索黑芝...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月28日
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如何評(píng)估清酒釀造過(guò)程中酵母發(fā)酵能力？
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清酒釀造過(guò)程中，酵母作用就是同曲酶相結(jié)合發(fā)酵生成酒精，發(fā)酵的過(guò)程中生成不同的香氣和酸味，使用不同的酵母都會(huì)擁有不同的風(fēng)味。市面上常見(jiàn)的酵母種類很多，如何評(píng)估清酒釀造過(guò)程中的這些酵母的發(fā)酵能力呢？
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月28日
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基于物料性質(zhì)表征的小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿劑型優(yōu)化評(píng)價(jià)研究
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采用日本INSENT電子舌對(duì)蒲地藍(lán)消炎口服液的口感分析可知，口服液不良口感主要來(lái)源于中藥本身所固有的不良口感和制劑過(guò)程中引入的不良口感,導(dǎo)致其口感很難受兒童歡迎。因此,針對(duì)兒童這-~特殊患群,通過(guò)工藝優(yōu)化和劑型改進(jìn)技術(shù),制成小兒蒲地藍(lán)消炎糖...
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年08月17日
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電子舌在燕窩新品開發(fā)配料選擇上的應(yīng)用
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本研究測(cè)定的14種食品配料中,烏龍茶與燕窩適配性最佳,其次為椰漿、果丁等,陳皮、火腿等與燕窩適配性差。當(dāng)配料的風(fēng)味同時(shí)滿足澀味回味及酸味弱、鮮味及其回味較突出、甜味和咸味適中等特征時(shí),其與燕窩食品適配性通常較佳。日本INSENT電子舌在燕窩...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月17日
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面團(tuán)性質(zhì)和面包品質(zhì)分析
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WSF-2000MH系列（日本ATTO）通過(guò)自動(dòng)持續(xù)測(cè)量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來(lái)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團(tuán)、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán)、酒類...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月17日
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電子舌在食鹽味覺(jué)分析中的應(yīng)用
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“雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司”實(shí)驗(yàn)選取7種不同成分的市售食鹽為主要研究對(duì)象，采用日本INSENT公司的SA402B味覺(jué)分析系統(tǒng)對(duì)其咸、苦、澀、鮮、酸味進(jìn)行檢測(cè)分析，并結(jié)合感官品評(píng)的方法，探究不同成分含量對(duì)食鹽味覺(jué)特征的影響，為食用鹽感官品質(zhì)的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月01日
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細(xì)點(diǎn)圓趾蟹蟹肉制品品質(zhì)特性研究
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“浙江省海洋水產(chǎn)研究所”采用智能感官分析技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)，研究了細(xì)點(diǎn)圓趾蟹蟹肉、細(xì)點(diǎn)圓趾蟹重組蟹肉、仿蟹肉塊和仿蟹肉棒的感官品質(zhì)。4類均為低脂類、可放心食用的食品。用電子舌技術(shù)與主成分分析法對(duì)4類蟹肉樣品進(jìn)行了區(qū)分和識(shí)別，用質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)了...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月01日
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國(guó)內(nèi)外典型常溫純牛奶的風(fēng)味品質(zhì)分析
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本論文選用銷量較高且較典型的 2 款國(guó)產(chǎn)牛奶和 4 款進(jìn)口牛奶的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析， 從風(fēng)味品質(zhì)的視角闡述國(guó)產(chǎn)牛奶與進(jìn)口牛奶的差別， 同時(shí)結(jié)合定量描述性感官評(píng)價(jià)法評(píng)估牛奶的感官屬性及其強(qiáng)度， 為消費(fèi)者選擇國(guó)產(chǎn)純牛奶和進(jìn)口純牛奶提供試驗(yàn)依據(jù)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年08月01日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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