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基于油凝膠的天然賦色唇膏的制備及性能研究
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“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)”以玉米油為油相，β-胡蘿卜素為代表性功能因子，將單硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蠟復(fù)配制備油凝膠，探究GMS質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)油凝膠微觀結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及β-胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響，闡釋油凝膠結(jié)構(gòu)調(diào)控天然色素溶解度、穩(wěn)定性的作用機(jī)制，為開(kāi)發(fā)...
石油/化工檢測(cè)2024年04月24日
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氣質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對(duì)不同包裝貨架期線椒檢測(cè)分析
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“天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院“采用頂空固相微萃取提取揮發(fā)性物質(zhì)，利用氣質(zhì)聯(lián)用進(jìn)行分析，結(jié)合電子鼻檢測(cè)技術(shù)，探討貯后貨架期不同厚度PE袋包裝的線椒揮發(fā)性風(fēng)味化合物構(gòu)成及風(fēng)味品質(zhì)的變化特征，全面把握其風(fēng)味差異性，有利于全面評(píng)價(jià)線椒品質(zhì)，...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月24日
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質(zhì)構(gòu)儀丨牛肉品質(zhì)檢測(cè)
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研究不同原料對(duì)干煸牛肉品質(zhì)的影響至關(guān)重要。“四川旅游學(xué)院“選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對(duì)象,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)特性分析、質(zhì)構(gòu)分析、色澤分析、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析和感官評(píng)價(jià),比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質(zhì)特性,進(jìn)而為干煸牛肉的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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質(zhì)構(gòu)儀丨饅頭質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)
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“玉林師范學(xué)院“通過(guò)對(duì)菠蘿果皮粉饅頭的理化性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性、體外消化率等進(jìn)行測(cè)定，探究其對(duì)降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開(kāi)發(fā)及利用提供參考和技術(shù)支持。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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脂肪醛對(duì)谷胱甘肽-核糖美拉德反應(yīng)風(fēng)味形成的影響
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美拉德反應(yīng)受脂質(zhì)氧化的影響，而脂質(zhì)氧化的中間產(chǎn)物是了解美拉德反應(yīng)的關(guān)鍵?！按筮B工業(yè)大學(xué)“等單位采用日本Insent電子舌和德國(guó)Airsense電子鼻分析脂肪醛對(duì)谷胱甘肽-核糖美拉德反應(yīng)風(fēng)味形成的影響。本文設(shè)計(jì)了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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日本INSENT電子舌丨靈芝菌對(duì)夏秋茶品質(zhì)有什么影響
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“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“以采摘自貴州省湄潭縣夏秋季鮮葉為原料,經(jīng)加工成黑毛茶后,以食用靈芝菌作為發(fā)酵劑接種在黑毛茶中,制備成靈芝菌茶,測(cè)定發(fā)酵前高溫滅菌茶樣和接靈芝菌發(fā)酵后茶樣的品質(zhì)指標(biāo),實(shí)驗(yàn)對(duì)夏秋茶品質(zhì)指標(biāo)參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,建立綜合評(píng)價(jià)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年04月12日
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發(fā)酵香辣鴨肉干制備工藝優(yōu)化與品質(zhì)分析
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“徐州工程學(xué)院”選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發(fā)酵菌種，采用響應(yīng)面優(yōu)化菌種配比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度等條件，以獲得發(fā)酵香辣鴨肉干的最佳工藝，并對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月28日
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不同原料肉對(duì)蝦餃品質(zhì)的影響
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“桂林旅游學(xué)院”以常見(jiàn)的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質(zhì)構(gòu)、色差及蒸煮損失為評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析不同原料肉對(duì)蝦餃品質(zhì)影響的差異性，為蝦餃的生產(chǎn)提供一定的理論基礎(chǔ)，進(jìn)一步推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月28日
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馬氏珠母貝酶解產(chǎn)物品質(zhì)改良工藝優(yōu)化
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“廣東海洋大學(xué)”將通過(guò)多手段（漂燙、美拉德反應(yīng)改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協(xié)同對(duì)馬氏珠母貝酶解產(chǎn)物風(fēng)味進(jìn)行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發(fā)性物質(zhì)測(cè)定，并輔以感官評(píng)價(jià)，來(lái)對(duì)比改善前后馬氏珠母貝酶解物風(fēng)味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月11日
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基于智能感官和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析原料冷凍處理對(duì)黃精米酒風(fēng)味成分的影響
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“貴州理工學(xué)院食品藥品制造工程學(xué)院”以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過(guò)程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評(píng)價(jià)探討冷凍原料處理對(duì)黃精米酒滋味和揮...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月11日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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