文冠果茶是一種含有文冠果皂甙生物活性物質(zhì)的茶葉，是用甘肅*的一種無患子科文冠果屬的木本油料和藥物樹種文冠果的樹葉制成。文冠果葉中含有人體所需的鋅、錳、鐵等微量元素，以及黃酮醇、水楊苷、蛋白等，文冠果茶具有非常強的藥用價值，有北方油茶之稱。

文冠果種仁油是一種新型食用油，其中含有的亞油酸是人體必須而又不能在體內(nèi)合成的脂肪酸，具有降低人體膽固醇、血脂及血壓的醫(yī)療作用和生理保健功能。

文冠果種仁油除含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有多種微量元素和維生素，可以改善和協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌，促進骨骼和大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

對文冠果種仁油進行微膠囊化可使油脂轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂捎蝿拥姆勰?，這種粉末油脂產(chǎn)品可以很容易地與其他原料混合均勻，便于加工處理，更利于使用與保存。

一、實驗儀器

噴霧干燥機  高速分散器  膠體磨  

二、實驗試劑

乳清分離蛋白    亞麻酸甲酯  大豆分離蛋白

三、實驗材料

文冠果種仁油

四、微膠囊法

選擇恰當?shù)谋诓慕M合及合適的溶劑將壁材溶解，然后依據(jù)芯壁材比例，將文冠果種仁油緩緩倒入壁材溶液中進行混合，高速下進行分散1分鐘，分散均勻后，將芯壁材的混合液倒入均質(zhì)機中進行均質(zhì)乳化10min,噴霧干燥。

五、噴霧干燥

進風溫度為175℃，出風溫度為80℃

六、結(jié)論

各因素對產(chǎn)品過氧化值的影響順序為：進料流量>進風溫度>出風溫度。

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