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基于揮發(fā)成分的大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源研究-德國AIRSENSE電子鼻
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試驗以黑龍江地理標志大米作為研究對象，利用電子鼻系統(tǒng)裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結(jié)合統(tǒng)計模式識別技術(shù)，分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù)，探索電子鼻指紋分析技術(shù)對黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進行快速鑒別方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月08日
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不同工藝條件對西式重組灌腸質(zhì)構(gòu)特性的影響
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本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時間、食品膠添加方式、蒸煮時間對其質(zhì)構(gòu)（硬度、彈性）的影響，并對不同工藝條件對質(zhì)構(gòu)的影響機理進行了分析。在生產(chǎn)過程中，工藝條件的微小變化對產(chǎn)品的品質(zhì)都會產(chǎn)生較大影響，通過對不同的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月06日
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電子舌聯(lián)合微生物測序技術(shù)分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響
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本文采用電子舌聯(lián)合高通量測序兩種快速現(xiàn)代檢測技術(shù)，對5 個不同溫度下貯藏不同時間的巴氏殺菌乳樣品進行感官品質(zhì)和細菌多樣性測定，進一步利用統(tǒng)計學軟件分別對各樣品味感值及細菌種類作主成分和關(guān)聯(lián)性分析，揭示貯運溫度對巴氏殺菌乳感官品質(zhì)和微生物的影...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月03日
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擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
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本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養(yǎng)評價，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月03日
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抗凍蛋白對凍干蘆筍品質(zhì)的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文對抗凍蛋白對蘆筍冷凍干燥樣品品質(zhì)特性的影響進行了研究，為進一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月29日
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質(zhì)分析
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隨著消費者對高品質(zhì)豬肉需求的增加，我國地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產(chǎn)業(yè)迎來了一個快速發(fā)展的時機，為了開展對地方豬肉質(zhì)量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對照樣品，對壹號土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長肌營養(yǎng)屬性、理化和感官特性進行比較分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質(zhì)咸味變化規(guī)律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月23日
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回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用機械化、自動化的炒菜機進行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個主要因素（炒制時間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對象，通過單因素試驗和響應(yīng)面設(shè)計得出了機械化炒菜機的烹飪初步參數(shù)，為后期規(guī)?；a(chǎn)回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月23日
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金槍魚碎肉酶解液對巴馬香豬肉風味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
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本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養(yǎng)巴馬香豬，利用電子鼻與 GC－MS檢測豬肉風味、電子舌與 HPLC 檢測豬肉的滋味，旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風味提供更多的參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月10日
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日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分
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本研究將利用日本研制的 INSENT 味覺分析系統(tǒng)，對 5 個不同產(chǎn)地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進行味覺值檢測，以便從滋味特征角度開展預(yù)實驗，通過運用味覺傳感器技術(shù)來區(qū)分河蟹滋味的產(chǎn)地差異性（其中著重分析陽澄湖產(chǎn)大閘蟹的風味特征），以期為不...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年06月09日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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