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貴州 5 個(gè)代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析
貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但目前對(duì)其滋味特征的評(píng)價(jià)仍缺乏數(shù)據(jù)支撐，介于此，“貴州大學(xué)”以2020年春季斗茶大賽5個(gè)貴州代表性綠茶樣品為材料，通過利用人工感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析及智能感官評(píng)價(jià)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量分析、多因...
閱讀數(shù)：1011發(fā)布時(shí)間：2023/3/29
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是“假肉”，卻解決了“真問題”！
“人造肉”已經(jīng)成為科學(xué)界研究熱點(diǎn)，一大批國外企業(yè)推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉”產(chǎn)品?！叭嗽烊狻辈粌H在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們...
閱讀數(shù)：1245發(fā)布時(shí)間：2023/3/14
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選對(duì)了火鍋底料吃的才會(huì)更香
吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結(jié)果讓你一目了然。實(shí)驗(yàn)樣品：某公司提供的不同配方的火鍋底料，編號(hào)分別為1、2、3檢測儀器：TS-5000Z電子舌，日本INSENT公司...
閱讀數(shù)：1077發(fā)布時(shí)間：2023/3/14
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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)白酒大曲風(fēng)味的分析
“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能...
閱讀數(shù)：1105發(fā)布時(shí)間：2023/3/9
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基于電子舌咸味值快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽減鈉比例研究
目前市面上聲稱減鹽的產(chǎn)品琳瑯滿目，且均是按照國標(biāo)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)識(shí)、聲稱減鈉的產(chǎn)品，尤其是食鹽產(chǎn)品鮮少見到，調(diào)味鹽因加入其它配料，氯化鈉含量比精制鹽低，但由于配料中可能含有風(fēng)味增強(qiáng)劑等配料，存在風(fēng)味的協(xié)同...
閱讀數(shù)：952發(fā)布時(shí)間：2023/3/9
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產(chǎn)品推薦丨VELP加熱磁力攪拌產(chǎn)品
意大利VELP推出了AREX-6ConnectPRO，這是第一款云端加熱磁力攪拌器，具有卓越的加熱和攪拌性能以及絕對(duì)的安全性。配置簡單，通過WiFi連接到VELPErmes云平臺(tái)，可對(duì)速度和溫度調(diào)節(jié)進(jìn)...
閱讀數(shù)：1108發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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產(chǎn)品推薦丨發(fā)酵特性分析儀
發(fā)酵特性分析儀產(chǎn)地:日本W(wǎng)SF-2000MH系列北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程，經(jīng)發(fā)酵過程制造食...
閱讀數(shù)：1019發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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你知道墨魚如何解凍更好吃嗎？
“上海海洋大學(xué)”等單位采用靜水解凍(HT)、流動(dòng)水解凍(FWT)、鹽水解凍(SWT)、超聲波水解凍(UWT)、微波解凍(MT)、4℃冰箱解凍(RT)6種不同解凍方式對(duì)冷凍墨魚進(jìn)行解凍，研究了不同解凍方...
閱讀數(shù)：1077發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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您知道橄欖油和植物油的區(qū)別嗎？
年后減脂成為近來熱門話題，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調(diào)理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開始啦!日常生活中...
閱讀數(shù)：1454發(fā)布時(shí)間：2023/2/23
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你對(duì)煙熏液了解多少？
煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進(jìn)煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時(shí)還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以完全抑制常見菌群的生長，...
閱讀數(shù)：1146發(fā)布時(shí)間：2023/2/23
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電子舌和電子鼻用于中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
雖然最新版的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語》對(duì)十二大香型白酒進(jìn)行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被完全揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香...
閱讀數(shù)：1010發(fā)布時(shí)間：2023/2/14
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葡萄酒與情人節(jié)
今晚的約會(huì)，你的酒選好了嗎？在情人節(jié)這種重要的日子里，選對(duì)一瓶酒，有可能會(huì)改變你的命運(yùn)，希望我們的明星產(chǎn)品“電子舌”能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數(shù)字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進(jìn)...
閱讀數(shù)：917發(fā)布時(shí)間：2023/2/14
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簡單講一講近紅外成分分析儀?優(yōu)勢
近紅外成分分析儀?優(yōu)勢1.網(wǎng)絡(luò)待命服務(wù)可以通過網(wǎng)絡(luò)或調(diào)制解調(diào)器進(jìn)行遠(yuǎn)程、軟件升級(jí)和儀器工作狀態(tài)分析。2.較好的精密度和穩(wěn)定性采用技術(shù)的自動(dòng)波長掃描的自動(dòng)波長基準(zhǔn)功能在每次掃描時(shí)自動(dòng)基準(zhǔn)波長，相對(duì)于老的...
閱讀數(shù)：1012發(fā)布時(shí)間：2023/2/13
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不同的加工工藝會(huì)影響茶葉的滋味嗎？
作為中國國粹之一的茶道，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的制茶和飲茶文化，更是形成了完善的茶滋味評(píng)價(jià)體系，常聽到：綠茶：鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶：有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍...
閱讀數(shù)：840發(fā)布時(shí)間：2023/2/6
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你知道藥物栓劑硬度怎么測試嗎？
栓劑硬度測試栓劑（Suppository）指藥物與適宜基質(zhì)制成的具有一定形狀的供人體腔道內(nèi)給藥的固體制劑。栓劑在常溫下為固體，塞入腔道后，在體溫下能迅速軟化熔融或溶解于分泌液，逐漸釋放藥物而產(chǎn)生局部或...
閱讀數(shù)：1309發(fā)布時(shí)間：2023/1/30
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質(zhì)構(gòu)儀用于藥品錠劑的強(qiáng)度測試
近年來，隨著我國制藥行業(yè)的快速發(fā)展，以及監(jiān)管政策趨嚴(yán)下，藥品質(zhì)量安全要求越來越高，質(zhì)構(gòu)儀在制藥行業(yè)的應(yīng)用也越來越廣泛，可用于藥品原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究和產(chǎn)品研發(fā)等方面，為逐步實(shí)現(xiàn)制藥過程...
閱讀數(shù)：1158發(fā)布時(shí)間：2022/12/26
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電子舌可用于篩選最佳掩味材料
藥物的口感是影響口服制劑臨床應(yīng)用的因素之一，不良口感可能對(duì)患者的服藥依從性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致理想治療效果難以達(dá)到或維持，還有可能導(dǎo)致體內(nèi)藥物暴露量不穩(wěn)定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評(píng)價(jià)通常作為藥品研發(fā)...
閱讀數(shù)：1180發(fā)布時(shí)間：2022/12/26
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混合掩味劑對(duì)鹽酸小檗堿的苦味掩蔽實(shí)驗(yàn)
藥物的口感是影響口服制劑臨床應(yīng)用的因素之一，不良口感可能對(duì)患者的服藥依從性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致理想治療效果難以達(dá)到或維持，還有可能導(dǎo)致體內(nèi)藥物暴露量不穩(wěn)定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評(píng)價(jià)通常作為藥品研發(fā)...
閱讀數(shù)：1192發(fā)布時(shí)間：2022/12/14
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不同糖衣膠囊法莫替丁的苦度評(píng)價(jià)
藥物的口感是影響口服制劑臨床應(yīng)用的因素之一，不良口感可能對(duì)患者的服藥依從性產(chǎn)生影響，導(dǎo)致理想治療效果難以達(dá)到或維持，還有可能導(dǎo)致體內(nèi)藥物暴露量不穩(wěn)定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評(píng)價(jià)通常作為藥品研發(fā)...
閱讀數(shù)：1081發(fā)布時(shí)間：2022/12/14
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快來看！神器來襲！檢測食品的熱量僅需5分鐘！
我們總聽人說熱量，而熱量究竟是什么？又是怎么計(jì)算出來的呢？日常生活中，我們總能看到熱量相關(guān)的詞匯——卡路里，焦耳，大卡，千卡，千焦下面我們來簡單了解一下什么是熱量？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和碳水化合...
閱讀數(shù)：1724發(fā)布時(shí)間：2022/12/6
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