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如何實現(xiàn)水果點心的硬度檢測一致性與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè)，因為它涉及廣泛的質(zhì)構(gòu)。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競爭非常激烈，*和...
閱讀數(shù)：1028發(fā)布時間：2022/5/17
德國AIRSENSE電子鼻在發(fā)酵肉制品感官品質(zhì)評價中的應(yīng)用發(fā)酵肉制品通過有益微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸及菌素等代謝產(chǎn)物，從而降低其pH值，提高產(chǎn)品的安全性和貨架期。通過微生物的發(fā)酵以及內(nèi)源酶的共同作用可產(chǎn)生醇類、酸類、雜環(huán)化合物及核苷酸等大量芳香類物質(zhì)，賦予發(fā)...
閱讀數(shù)：1029發(fā)布時間：2022/5/16
德國AIRSENSE電子鼻在啤酒風(fēng)味識別中的應(yīng)用啤酒中已被認知的風(fēng)味化合物有600多種，主要有高級醇、酯、醛類、酮類(雙乙酰)、有機酸和硫化物等，它們在啤酒中含量十分低，卻對啤酒風(fēng)味有重要影響。啤酒品質(zhì)分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...
閱讀數(shù)：1024發(fā)布時間：2022/5/16
日本INSENT電子舌讓醬油味道與價格關(guān)系可視化醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國。傳統(tǒng)醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進食欲的調(diào)味品。醬油的滋味特點以鮮為主，咸、甜為輔，此外...
閱讀數(shù)：4001發(fā)布時間：2022/5/12
經(jīng)常檢測的纖維素有哪些種類？纖維是植物細胞壁的組成部分，是植物支撐的主要功能。從營養(yǎng)學(xué)的角度，我們可以將其定義為飼料中水解不消化的部分可發(fā)酵成分。從化學(xué)角度來看，纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和可溶性膳食纖維(如果膠)的可變混合...
閱讀數(shù)：1929發(fā)布時間：2022/5/12
不同包裝材料對魚露的味道有什么影響呢魚露是國外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人...
閱讀數(shù)：1306發(fā)布時間：2022/5/10
電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道 “民以食為天,食以味為先”，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過去單一的化...
閱讀數(shù)：783發(fā)布時間：2022/5/10
日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評價方面的應(yīng)用 “酒”是一種世界性飲品，酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化，對于喝酒，各個國家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關(guān)鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫(yī)...
閱讀數(shù)：1011發(fā)布時間：2022/5/9
關(guān)于全自動凱氏定氮儀的全部知識全自動凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動凱氏定氮儀，TEMS技術(shù)，設(shè)計保護，采用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品...
閱讀數(shù)：1472發(fā)布時間：2022/5/7
如何有效測試各類油品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化效果各種類型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動物脂肪，如鮭魚油。抗氧化劑通常用于提高保質(zhì)期和保存食用油和脂肪的質(zhì)量。它們通過各種機制...
閱讀數(shù)：1903發(fā)布時間：2022/5/6
開啟能量加油站,熱量儀來「食」力相助！除一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，也可能導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。?能...
閱讀數(shù)：942發(fā)布時間：2022/5/5
不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風(fēng)味有什么區(qū)別呢？雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是很好的維生素和礦物質(zhì)的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價格低廉等特點，因此被人們譽為維持生命的營養(yǎng)食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...
閱讀數(shù)：1002發(fā)布時間：2022/5/5
帶你認識關(guān)于脂肪測定儀你不知道的知識脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以...
閱讀數(shù)：1007發(fā)布時間：2022/4/26
電子舌技術(shù)分析不同炮制次數(shù)黃精味覺指標(biāo) 多花黃精(PolygonatumcyrtnemaHua.)是百合科黃精屬多年生草本植物，與黃精(P.sibiricumRed.)、滇黃精(P.kingianumColl.etHemsl.)一起收錄在中...
閱讀數(shù)：1224發(fā)布時間：2022/4/22
如何建立薄荷糖硬度數(shù)值可接受的變化范圍如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它從一定的高度扔到堅硬的表面上，觀察它是否會碎，以及它是如何碎的。其實有一種更好的方法，你可以通過可重復(fù)的機械測試來提供客觀的測量，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，可以精確地測量薄...
閱讀數(shù)：1000發(fā)布時間：2022/4/22
不同花生栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性如何檢測？花生是一種草本植物，特別富含脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸，是世界上最廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產(chǎn)花生油和花生醬，是脂類的豐富膳食來源，是人類健康所需要的一個重要元素。世界各地種植著不同的花生品種，它們...
閱讀數(shù)：956發(fā)布時間：2022/4/21
電子舌檢測肉類樣品前處理指南請查收從某種程度上來說前處理決定了實驗的結(jié)果準(zhǔn)確度今天以含脂肪的樣品為例教大家如何做好電子舌實驗前處理請收下這份精心準(zhǔn)備的指南吧肉類、魚類、肉制熟食等味覺分析系統(tǒng)日本INSENT品牌圖1取樣、攪拌、加熱1....
閱讀數(shù)：1784發(fā)布時間：2022/4/21
如何提升鴨胸肉的口感？鴨胸營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，燉鹵煎炒皆宜，是廣大消費者喜愛的肉制品之一。鴨皮烤制后形成良好的色澤和膨化程度是構(gòu)成烤制鴨胸色、香、味的重要部分。近年來來隨著家用烤箱數(shù)量的增加，烤制成為越來越流行的加工方式。...
閱讀數(shù)：1231發(fā)布時間：2022/4/20
電子舌實現(xiàn)菜肴成品味覺的標(biāo)準(zhǔn)化電子舌利用其味覺分析的優(yōu)勢，可以改變通過舌頭對味覺辨別以及對味道喜好的評價方法。電子舌對菜肴不同味道的測試，進而獲得數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進行主成分分析及相關(guān)性分析處理，從而評判菜肴等級。電子舌還可以被大型酒店...
閱讀數(shù)：988發(fā)布時間：2022/4/19
葵花籽油的保質(zhì)期分析新方法葵花籽油配方中的氧化測試分析OXITEST油脂氧化分析儀能為不同配方的食品氧化穩(wěn)定性分析提供快速可靠的分析結(jié)果，并且找到食品和飼料行業(yè)中潛在的葵花籽油替代品?？ㄗ延褪窃S多食品和非食品生產(chǎn)線的重要基礎(chǔ)...
閱讀數(shù)：1252發(fā)布時間：2022/4/15

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