島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司
ICPMS-2030系列測(cè)定人造肉中的重金屬元素
檢測(cè)樣品：人造肉
檢測(cè)項(xiàng)目：重金屬元素
方案概述：參考GB5009.268-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測(cè)定》，加入硝酸和過(guò)氧化氫對(duì)人造肉進(jìn)行微波消解，使用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（(ICP-MS)測(cè)定了人造肉中砷、汞、鎘、鉛等16種重金屬元素的含量。分析結(jié)果表明，方法檢出限低，準(zhǔn)確度好，加標(biāo)回收率92.8%~112%，適合人造肉中高低含量重金屬元素的同時(shí)檢測(cè)。
近年來(lái)，隨著全球肉類短缺危機(jī)、健康與環(huán)保消費(fèi)風(fēng)潮、食品創(chuàng)新等因素推動(dòng)，“人造肉”概念迅速興起，據(jù)報(bào)道，全球肉類替代品市場(chǎng)正以每年68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，其中人造肉深受歡迎。人造肉通?？梢苑譃橹参镄匀狻⑴囵B(yǎng)肉和其它肉類替代品。人造肉同樣可以提供養(yǎng)殖肉中所富含的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素，也可以控制其成分，滿足不同群體的需求。目前涉及人造肉的檢測(cè)內(nèi)容分四個(gè)部分:組學(xué)分析、營(yíng)養(yǎng)成分分析、有毒成分分析、包裝材料。其中有毒成分分析可細(xì)分為食品添加劑檢測(cè)、重金屬元素(如As、Hg、Cd、Pb等)檢測(cè)等。
電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)具有靈敏度高、檢出限低、線性范圍廣等特點(diǎn)，本文參考標(biāo)準(zhǔn)GB5009.268-2016，對(duì)人造肉樣品進(jìn)行微波消解前處理，使用島津ICPMS-2030系列測(cè)定了人造肉中砷、汞、鎘、鉛等重金屬元素的含量。
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