近年來(lái)，隨著全球肉類短缺危機(jī)、健康與環(huán)保消費(fèi)風(fēng)潮、食品創(chuàng)新等因素推動(dòng)，“人造肉”概念迅速興起，據(jù)報(bào)道，全球肉類替代品市場(chǎng)正以每年68%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，其中人造肉深受歡迎。人造肉通常可以分為植物性肉、培養(yǎng)肉和其它肉類替代品。人造肉同樣可以提供養(yǎng)殖肉中所富含的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素，也可以控制其成分，滿足不同群體的需求。目前涉及人造肉的檢測(cè)內(nèi)容分四個(gè)部分:組學(xué)分析、營(yíng)養(yǎng)成分分析、有毒成分分析、包裝材料。其中有毒成分分析可細(xì)分為食品添加劑檢測(cè)、重金屬元素(如As、Hg、Cd、Pb等)檢測(cè)等。

電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)具有靈敏度高、檢出限低、線性范圍廣等特點(diǎn)，本文參考標(biāo)準(zhǔn)GB5009.268-2016，對(duì)人造肉樣品進(jìn)行微波消解前處理，使用島津ICPMS-2030系列測(cè)定了人造肉中砷、汞、鎘、鉛等重金屬元素的含量。

• 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)