目前使用研究性質(zhì)構(gòu)儀大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測方法沒有相關(guān)可以參考的標(biāo)準(zhǔn)，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻(xiàn)中摘錄的方法。方法一：凝膠制備方法：不同pH條件下凝膠的制備：用pH值為3.5~...

一產(chǎn)品介紹人造肉，在商家和學(xué)界也被稱為“植物肉”。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，*不含動物性成分。人造肉主要靠大豆蛋白制成。另一種是利用動...

1實驗?zāi)康亩喙δ芫苜|(zhì)構(gòu)儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在設(shè)定速度下上下移動，當(dāng)傳感器與被測物體接觸達(dá)到設(shè)定的觸發(fā)力時或觸發(fā)...

一、實驗背景系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用的普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量...

柱形探頭面團(tuán)發(fā)酵、硬度測試裝置球形探頭面團(tuán)黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上...

很多人在購買的性價比好的質(zhì)構(gòu)儀+物性測試儀的時候，總覺設(shè)備廠家配置的探頭越多越好，因此沒有職業(yè)準(zhǔn)則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個，球型探頭5-10個等等，這些探頭根本無需配置這么多...

1研究背景面團(tuán)是我們在加工面制食品時關(guān)鍵的一步，人們將小麥粉和水混合，經(jīng)過適當(dāng)?shù)娜嗷?、醒發(fā)，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團(tuán)，由此經(jīng)過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團(tuán)逐...

乳制品以其營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、風(fēng)味*，廣受消費者喜愛。目前乳制品行業(yè)市場需求量大，產(chǎn)品豐富多樣，在傳統(tǒng)的液態(tài)奶，酸奶、奶酪等基礎(chǔ)上，不同研發(fā)機(jī)構(gòu)一直致力于在豐富營養(yǎng)保證安全的同時，尋求乳制品產(chǎn)品的創(chuàng)新...

上海保圣質(zhì)構(gòu)儀在高吸水性樹脂保水性評估方面的應(yīng)用介紹一、研究背景高吸水性樹脂是新開發(fā)的一種含有強(qiáng)親水性基團(tuán)并具有一定交聯(lián)度的功能性高分子材料。以往使用的吸附材料，如紙、棉、麻等吸水能力只有自身重量的1...

1研究背景充氣糖果是由一定數(shù)量的氣泡或其所形成的泡沫體與液體包括砂糖、淀粉糖漿或轉(zhuǎn)化糖漿溶液相結(jié)合而成的氣泡糖體。氣泡形成的泡沫體是一種膠體系統(tǒng)，它包含連續(xù)相和分散相，液體或分子狀態(tài)的固體為連續(xù)相，細(xì)...