TPA(TextureProfileAnalysis)全稱(chēng)為全質(zhì)構(gòu)分析－模擬牙齒咀嚼兩次過(guò)程。1861年，德國(guó)人設(shè)計(jì)出上臺(tái)食品品質(zhì)特性測(cè)定儀，用來(lái)測(cè)定膠狀物的穩(wěn)定程度。之后，Szczeniak等人于1...

質(zhì)構(gòu)儀在化妝品方面應(yīng)用測(cè)試？1.可以用小直徑柱形探頭（如TA/2mm）測(cè)試唇膏口紅的穿刺度和堅(jiān)實(shí)度等等；2.可以用錐形探頭（TA/45C和TA/BE)測(cè)試乳液、bb霜、護(hù)手霜等的柔軟度、粘著性、延展性...

食品物性——質(zhì)構(gòu)篇食品物性foodphisicalproperty食品原料及其加工過(guò)程中熱學(xué)性質(zhì)力學(xué)性質(zhì)、電學(xué)性質(zhì)、光學(xué)性質(zhì)等物理性質(zhì)。食品質(zhì)構(gòu)foodtexture通過(guò)觸覺(jué)、視覺(jué).聽(tīng)覺(jué)對(duì)食品產(chǎn)生的綜...

中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期和戰(zhàn)略機(jī)遇期，成長(zhǎng)出一批十幾億—上百億的企業(yè)。國(guó)家高度重視休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)（國(guó)辦發(fā)[2016]93號(hào)）中...

食鹽是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧恼{(diào)味品,氯化鈉是其主要成分。氯化鈉具有維持細(xì)胞外液滲透壓和調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡的作用,是人體*的重要物質(zhì)。然而食鹽的過(guò)量攝入會(huì)誘發(fā)一系列疾病,如高血壓和心血管疾病等,嚴(yán)重威脅人們...

路過(guò)小吃街時(shí)總會(huì)被路邊鍋里翻滾著的糖炒板栗吸引注意力，熱氣騰騰，香甜松軟的炒栗子格外適合冬天食用，保圣國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀今天為您帶來(lái)的實(shí)驗(yàn)就是如何用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性，來(lái)看看吧。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模菏褂觅|(zhì)構(gòu)儀...

質(zhì)構(gòu)儀分析的得力助手食品工業(yè)質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造商上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司已推出新一代物性測(cè)試儀。TA.Touch物性測(cè)試儀十分有效，能夠進(jìn)行高速測(cè)試并配備一套完善的處理軟件。各種設(shè)計(jì)特點(diǎn)增強(qiáng)了T...

取經(jīng)路上各路妖魔鬼對(duì)唐僧肉垂涎三尺，聽(tīng)聞唐僧肉吃了可以長(zhǎng)生不老，甚至妖怪們還琢磨出唐僧肉烹飪攻略，專(zhuān)業(yè)的吃貨還是大鵬精，西游記第七十四回到第七十七回中寫(xiě)得很清楚：“此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當(dāng)飯。...

目前大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測(cè)方法沒(méi)有相關(guān)可以參考的標(biāo)準(zhǔn)，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻(xiàn)中摘錄的方法。來(lái)源于各大院校和科研單位。序號(hào)凝膠制備方法凝膠檢測(cè)方法文獻(xiàn)來(lái)源凝膠制備參考文獻(xiàn)1、...