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  • 利用日本INSENT電子舌對不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質(zhì)風(fēng)味分析 樣品:薏仁米由貴州鑫龍食品開發(fā)有限公司提供,在貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室加工制得薏仁露飲料。儀器:日本INSENT電子舌SA402B檢測指標(biāo):飲料品味風(fēng)味研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果:在(37.0+0.5)°...

    閱讀數(shù):2312發(fā)布時(shí)間:2019/7/12

  • 應(yīng)用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)比較不同濃度多糖凍干樣品的抗張強(qiáng)度和黏附力 樣品:某醫(yī)藥大學(xué)提供的多糖凍干片儀器:TMS-Pro專業(yè)級食品物性分析儀(美國FTC公司)探頭:拉伸試驗(yàn):探頭小型楔形固定夾具(型號:TMSSMALLWEDGEGRIPKIT),50N力量感應(yīng)元。粘附...

    閱讀數(shù):1791發(fā)布時(shí)間:2019/7/12

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同魚糜對魚滑加工品質(zhì)的影響 樣品:不同水產(chǎn)公司提供的淡水AA,談水AAA,海水AA,海水AAA,SA5種魚糜儀器:美國FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測指標(biāo):彈性、硬度和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征實(shí)驗(yàn)結(jié)果:主要研究淡水AA,談水AAA,海水AA,海水AAA...

    閱讀數(shù):1853發(fā)布時(shí)間:2019/7/11

  • 應(yīng)用德國AIRSENSE電子鼻區(qū)分不同貨架期的酸奶 樣品:建模所用樣品-蒙牛普通杯酸:6杯,分別是在4℃下儲存時(shí)間為0d~15d的酸奶。驗(yàn)證所用樣品-蒙牛普通杯酸:2杯,分別是在4℃下儲存時(shí)間為9d和10d的酸奶。儀器:電子鼻(pen3德國AIRSEN...

    閱讀數(shù):1826發(fā)布時(shí)間:2019/7/11

  • 龍井茶葉品質(zhì)的電子鼻檢測方法 針對茶葉品質(zhì)感官審評的不足,采用德國AIRSENSE電子鼻檢測手段,對4個(gè)不同等級的龍井茶作等級判別。對傳感器信號進(jìn)行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時(shí)刻對傳感器的響應(yīng)信號有著顯著的影響。通...

    閱讀數(shù):2019發(fā)布時(shí)間:2019/7/10

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在食品物性分析中的應(yīng)用案例 本公司利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對某食品企業(yè)提供的小龍蝦,鴨腿,豬蹄,香腸等產(chǎn)品,進(jìn)行硬度、彈性以及咀嚼性等物性特征進(jìn)行檢測,檢測結(jié)果顯示樣品之間存在著差異性,能夠用數(shù)據(jù)評價(jià)產(chǎn)品的品質(zhì),從而為產(chǎn)品的質(zhì)量控制...

    閱讀數(shù):2607發(fā)布時(shí)間:2019/7/10

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在拐杖糖脆性研究中的應(yīng)用 一個(gè)好的糖果棒的品質(zhì)之一是它的脆性。你可以用手把它弄斷,但是脆性有多好,它在哪里斷裂以及如何斷裂,或者在包裝和運(yùn)輸過程中破裂,你能制造出更好的產(chǎn)品,保持一致性嗎?這一切都需要轉(zhuǎn)為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論...

    閱讀數(shù):1816發(fā)布時(shí)間:2019/7/9

  • 利用德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)鑒別棉織物的異味 樣品:按照純棉織物的染整工藝以及各種異味產(chǎn)生的原由分別制備帶有魚腥味、煤油味、霉味、香水味、芳香烴味的棉織物儀器:德國AIRSENSE電子鼻PEN3檢驗(yàn)指標(biāo):棉織物的異味實(shí)驗(yàn)結(jié)果:(1)不同異味樣品雷...

    閱讀數(shù):2008發(fā)布時(shí)間:2019/7/9

  • 基于日本INSENT電子舌技術(shù)對市售方便面調(diào)味粉包滋味品質(zhì)的評價(jià) 樣品:隸屬于2個(gè)品牌的22個(gè)不同品名的油炸方便面樣品調(diào)味粉包儀器:日本INSENT電子舌SA402B檢測指標(biāo):滋味品質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:通過圍繞中心點(diǎn)的分割算法分析發(fā)現(xiàn)調(diào)味粉包樣品依據(jù)其滋味品質(zhì)可劃分為2個(gè)聚...

    閱讀數(shù):1613發(fā)布時(shí)間:2019/7/8

  • 日本INSENT電子舌-不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)的評價(jià) 為了對不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)進(jìn)行評價(jià),從市場上分別采集了隸屬于AB兩個(gè)的25個(gè)不同品名的油炸方便面樣品。通過采用日本INSENT電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段對方便面面餅的滋味品質(zhì)進(jìn)行了...

    閱讀數(shù):1754發(fā)布時(shí)間:2019/7/8

  • 日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析 青稞飲料的味覺分析樣品:以全谷物高原青稞為原料,設(shè)計(jì)不同烘烤條件,制作9組飲料樣品。儀器:日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測指標(biāo):味覺實(shí)驗(yàn)結(jié)果:溫度150°C,時(shí)間90min,此條件下烘烤青稞...

    閱讀數(shù):2005發(fā)布時(shí)間:2019/7/5

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測中應(yīng)用 基本介紹面包都是有保質(zhì)期的,評估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù),結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...

    閱讀數(shù):2135發(fā)布時(shí)間:2019/7/5

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對即食廣式臘腸品質(zhì)的影響 利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀,研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯,與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在即食臘腸中的添加能夠起到...

    閱讀數(shù):1718發(fā)布時(shí)間:2019/7/4

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應(yīng)用案例 焙烤食品是以谷物為主要原料,添加一定量的糖、鹽、油脂等其它輔料,經(jīng)過高溫烘烤、熟制的一大類食品。焙烤食品中的組分以及加工工藝等影響著焙烤食品的品質(zhì),從而影響焙烤食品種類的多樣性,質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用于烘焙食品的...

    閱讀數(shù):1872發(fā)布時(shí)間:2019/7/4

  • 電子舌技術(shù)對不同產(chǎn)地紅茶的滋味識別 紅茶是一種全發(fā)酵茶,富含的黃酮類化合物能消除自由基,有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟的功能”。紅茶是世界上銷量大的茶類,深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。目前,紅茶滋味品質(zhì)差異主要為人為評...

    閱讀數(shù):1714發(fā)布時(shí)間:2019/7/2

  • 電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài) 味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當(dāng)我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店,結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味,這大概是許多人都有過的經(jīng)驗(yàn)。依賴于味覺傳感器,不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因?yàn)槲队X傳感器可以客...

    閱讀數(shù):2170發(fā)布時(shí)間:2019/7/2

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉類檢測中的應(yīng)用案例 現(xiàn)在市場的上的食品安全問題越來越嚴(yán)峻,尤其是肉類以及肉制品,質(zhì)量和品質(zhì)沒有辦法得到保障,然而我們還得繼續(xù)食用。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)可以緩解這種現(xiàn)象,質(zhì)構(gòu)儀主要是模擬人的觸感,分析檢測在力作用下食品物...

    閱讀數(shù):2203發(fā)布時(shí)間:2019/7/1

  • 電子舌技術(shù)的基本原理一 電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進(jìn)行分析、識別和判斷,用多元統(tǒng)計(jì)方法對得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息,實(shí)現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ),感知樣品的整體特征響應(yīng)信號,...

    閱讀數(shù):4615發(fā)布時(shí)間:2019/6/28

  • 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果檢測中的應(yīng)用實(shí)例 糖果可分為很多種,硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等,不同類型的糖果其質(zhì)構(gòu)特性不同,口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質(zhì)評價(jià)的方法?質(zhì)構(gòu)儀作為感...

    閱讀數(shù):2152發(fā)布時(shí)間:2019/6/28

  • 電子鼻測定香精氣味過程中測定參數(shù)的研究 電子鼻是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的新穎的分析、識別和檢測復(fù)雜嗅味和揮發(fā)性成分的儀器,是根據(jù)仿生學(xué)原理,由傳感器陣列和自動化模式識別系統(tǒng)所組成。與普通的化學(xué)儀器不同,分析得到的不是被測樣品中某種或某幾種...

    閱讀數(shù):1889發(fā)布時(shí)間:2019/6/28


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