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基于日本INSENT電子舌技術(shù)對市售方便面調(diào)味粉包滋味品質(zhì)的評價樣品：隸屬于2個品牌的22個不同品名的油炸方便面樣品調(diào)味粉包儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標(biāo)：滋味品質(zhì)實驗結(jié)果：通過圍繞中心點的分割算法分析發(fā)現(xiàn)調(diào)味粉包樣品依據(jù)其滋味品質(zhì)可劃分為2個聚...
閱讀數(shù)：1591發(fā)布時間：2019/7/8
日本INSENT電子舌-不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)的評價為了對不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)進(jìn)行評價，從市場上分別采集了隸屬于AB兩個的25個不同品名的油炸方便面樣品。通過采用日本INSENT電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段對方便面面餅的滋味品質(zhì)進(jìn)行了...
閱讀數(shù)：1702發(fā)布時間：2019/7/8
日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析青稞飲料的味覺分析樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測指標(biāo)：味覺實驗結(jié)果：溫度150°C，時間90min，此條件下烘烤青稞...
閱讀數(shù)：1975發(fā)布時間：2019/7/5
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測中應(yīng)用基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單和主觀的感官評估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...
閱讀數(shù)：2099發(fā)布時間：2019/7/5
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對即食廣式臘腸品質(zhì)的影響利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯，與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在即食臘腸中的添加能夠起到...
閱讀數(shù)：1686發(fā)布時間：2019/7/4
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應(yīng)用案例焙烤食品是以谷物為主要原料,添加一定量的糖、鹽、油脂等其它輔料,經(jīng)過高溫烘烤、熟制的一大類食品。焙烤食品中的組分以及加工工藝等影響著焙烤食品的品質(zhì),從而影響焙烤食品種類的多樣性，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用于烘焙食品的...
閱讀數(shù)：1842發(fā)布時間：2019/7/4
電子舌技術(shù)對不同產(chǎn)地紅茶的滋味識別紅茶是一種全發(fā)酵茶,富含的黃酮類化合物能消除自由基，有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟的功能”。紅茶是世界上銷量大的茶類,深受世界各國消費者的喜愛。目前，紅茶滋味品質(zhì)差異主要為人為評...
閱讀數(shù)：1680發(fā)布時間：2019/7/2
電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài) 味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當(dāng)我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味，這大概是許多人都有過的經(jīng)驗。依賴于味覺傳感器，不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因為味覺傳感器可以客...
閱讀數(shù)：2139發(fā)布時間：2019/7/2
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉類檢測中的應(yīng)用案例現(xiàn)在市場的上的食品安全問題越來越嚴(yán)峻，尤其是肉類以及肉制品，質(zhì)量和品質(zhì)沒有辦法得到保障，然而我們還得繼續(xù)食用。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)可以緩解這種現(xiàn)象，質(zhì)構(gòu)儀主要是模擬人的觸感，分析檢測在力作用下食品物...
閱讀數(shù)：2172發(fā)布時間：2019/7/1
電子舌技術(shù)的基本原理一電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進(jìn)行分析、識別和判斷，用多元統(tǒng)計方法對得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應(yīng)信號，...
閱讀數(shù)：4584發(fā)布時間：2019/6/28
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果檢測中的應(yīng)用實例糖果可分為很多種，硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同類型的糖果其質(zhì)構(gòu)特性不同，口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質(zhì)評價的方法？質(zhì)構(gòu)儀作為感...
閱讀數(shù)：2118發(fā)布時間：2019/6/28
電子鼻測定香精氣味過程中測定參數(shù)的研究電子鼻是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的新穎的分析、識別和檢測復(fù)雜嗅味和揮發(fā)性成分的儀器，是根據(jù)仿生學(xué)原理，由傳感器陣列和自動化模式識別系統(tǒng)所組成。與普通的化學(xué)儀器不同，分析得到的不是被測樣品中某種或某幾種...
閱讀數(shù)：1860發(fā)布時間：2019/6/28
質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇質(zhì)構(gòu)儀可用于分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項物性指標(biāo)檢測，然而在測試過程中上千種的探頭我們?nèi)绾芜x擇呢？（1）根據(jù)不同的樣品來選擇探頭一般首先通...
閱讀數(shù)：4767發(fā)布時間：2019/6/27
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在乳制品中的應(yīng)用實例乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營養(yǎng)食品，也深受廣大人民的喜愛。乳制品種類繁多，加工工藝不同，原料產(chǎn)地不同，保存時間以及保存溫度不同等使得乳制品質(zhì)地各異，所謂的“質(zhì)地”是評價乳制品感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之...
閱讀數(shù)：1855發(fā)布時間：2019/6/27
質(zhì)構(gòu)儀在果蔬中應(yīng)用實例新鮮果蔬是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，其品質(zhì)好壞直接影響到人們的口感和食欲。然而果蔬組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，不耐貯藏，從而降低食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值，所以加強(qiáng)果蔬貯藏期間的質(zhì)地特性監(jiān)測非常重要。質(zhì)...
閱讀數(shù)：2547發(fā)布時間：2019/6/26
關(guān)于食品中的組胺，您了解多少? 組胺是一種生理活性物質(zhì)，是組胺酸在莫根氏變形桿菌、組胺無色桿菌等細(xì)菌存在和組氨酸脫羧酶的作用下，脫去羧基后形成的一種胺類物質(zhì)。組胺通過與細(xì)胞膜上的兩類受體(H1和H2)作用而發(fā)揮毒性，是生物胺中對人體...
閱讀數(shù)：9770發(fā)布時間：2019/6/25
新疆無核白葡萄力學(xué)特性研究本試驗以新疆無核白葡萄為原料，測得了它的宏觀幾何參數(shù),采用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀，通過壓縮試驗，研究了它的力學(xué)特性，降低葡萄在收獲、儲運過程中的機(jī)械損傷，給葡萄作業(yè)裝備設(shè)計提供理論依據(jù)。試驗測定了新疆無...
閱讀數(shù)：1944發(fā)布時間：2019/6/25
纖維測定儀的技術(shù)指標(biāo)有哪些？纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術(shù)指標(biāo)1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品；2、測試樣品數(shù)：6個/次；3、重...
閱讀數(shù)：1735發(fā)布時間：2019/6/24
海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，故以蛋白質(zhì)分解為fu敗變質(zhì)的特征。鑒定指標(biāo):食品的fu敗變質(zhì)鑒定指標(biāo)，一般是從感官、物理、化學(xué)和微生物四個方面確定其適宜指標(biāo)。感官鑒定，是以人的視...
閱讀數(shù)：4232發(fā)布時間：2019/6/21
不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質(zhì) 在羊肉食用品質(zhì)研究方面，近年來出現(xiàn)了許多新設(shè)備和新方法，質(zhì)構(gòu)儀可對食品的物性概念做出數(shù)據(jù)化的表述，是業(yè)內(nèi)*的物性(質(zhì)構(gòu))標(biāo)準(zhǔn)檢測儀器，尤其近年來質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強(qiáng)，操作性強(qiáng)的儀器越來越受到研究人員的青...
閱讀數(shù)：2144發(fā)布時間：2019/6/21

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