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通過“無形射線”觀察卡路里：自動測量使用近紅外線的儀器 “CaloryAnswer”—一種測量食物卡路里的儀器，不同人都可以輕松使用（由JoyWorldPacific提供）這些年我們開始注意我們的日常飲食，并確保營養(yǎng)均衡和適當?shù)臒崃繑z入，以過上健康的生活。...
閱讀數(shù)：7225發(fā)布時間：2018/8/3
電子舌解密茶滋味茶作為一種飲品，深受中國百姓和世界人民的喜愛。生活中家里來客人件事便是泡茶，但大多時候是喝茶而非品茶。紅樓夢中妙玉曾說過，喝杯時是品，二杯是喝，三杯則成牛飲了。*，茶葉的風味是滋味和香味的綜合作用，滋...
閱讀數(shù)：3372發(fā)布時間：2018/7/17
市售礦泉水的味道差異比較在上，天然礦泉水曾被稱為貴族水。隨著中國生活水平的不斷提高，天然礦泉水也逐漸受到廣大人民群眾的認知和喜愛。天然水和天然礦泉水中因含有鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體必需的常量元素，有的還含有某些...
閱讀數(shù)：5072發(fā)布時間：2018/4/11
電子舌分析功能性飲料的味覺特征 2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動“光豬跑”吸引了大眾的眼球，如今越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到運動和健康當中。人體在運動后不僅要補充水分，更需要補充礦物質(zhì)，以便及時彌補損失的能量，為...
閱讀數(shù)：7654發(fā)布時間：2016/5/13
日本INSENT電子舌-奉書紙干燥赤鯥魚魚干自古以來，發(fā)酵熟成可以大大提升食材的鮮味，如常見的奶酪和酸奶等食品，干物也是其中一種。干物雖然美味，不過傳統(tǒng)干燥方式存在一些問題，如將鮮魚吊著干燥則鮮味容易流失，而橫置著干燥的話殘余的水分又會產(chǎn)生腐敗...
閱讀數(shù)：6762發(fā)布時間：2016/5/12
電子舌分析市售增鮮醬油的味覺特征醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...
閱讀數(shù)：8743發(fā)布時間：2015/7/9
日本INSENT電子舌分析鮮榨橙汁的味覺特征在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù)：9962發(fā)布時間：2015/7/9
電子舌分析市售辣椒醬的味覺特征在傳統(tǒng)的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導和大腦的加工、處理，對食品的“味道”做出評價。然而，實際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：7961發(fā)布時間：2015/6/29
電子舌分析市售碳酸飲料的味覺特征在傳統(tǒng)的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導和大腦的加工、處理，對食品的“味道”做出評價。然而，實際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：6720發(fā)布時間：2015/6/11
VELP新品上市-BOD EVO Sensor 意大利VELP（威爾普）公司是世界的分析儀器制造廠商，公司基于傳統(tǒng)生產(chǎn)的率，創(chuàng)造性和專業(yè)水準，開發(fā)和生產(chǎn)出優(yōu)良的機械和電子產(chǎn)品。VELP公司近期研發(fā)出一款BODEVO傳感器，該傳感器是*一款創(chuàng)新型無線...
閱讀數(shù)：7248發(fā)布時間：2015/4/2
電子舌應(yīng)用報告-咖啡味覺分析（一）利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)-電子舌技術(shù)研究咖啡，包括品牌間的味覺對比，各地區(qū)市場對咖啡飲品的味覺偏好，加工工藝對咖啡味道的影響，水質(zhì)對咖啡味道的影響，存放時間對咖啡味道的影響等......不同包...
閱讀數(shù)：7787發(fā)布時間：2013/7/31
味覺知識概述 1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。不同地域的人對味覺的分類不一樣。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味印度：酸、甜、苦、辣、...
閱讀數(shù)：5235發(fā)布時間：2012/6/28
好消息！TS-5000Z電子舌開始接受實驗預約預約申請表下載TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)樣機近期即將到京。www.ensoultech.com/alexcando-Products-6033903/由于前期邀約實驗的用戶較多，建議有意向的老師提前...
閱讀數(shù)：5323發(fā)布時間：2011/12/2
電子舌-味覺分析系統(tǒng)論文列舉 TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)（電子舌）的開發(fā)歷經(jīng)數(shù)年，其研發(fā)團隊從上世紀80年代開始研究味覺傳感器，從初的交互敏感型響應(yīng)，到現(xiàn)在可以實現(xiàn)對酸、甜、苦、咸等基本味道專一選擇性的響應(yīng)，其間發(fā)表論文數(shù)百篇，...
閱讀數(shù)：6057發(fā)布時間：2011/10/20
質(zhì)構(gòu)儀對面包品質(zhì)改良劑效果評價的應(yīng)用采用質(zhì)構(gòu)儀對普通面包和添加有品質(zhì)改良劑的面包在貯存過程中的質(zhì)構(gòu)變化進行了研究。通過與水分含量的測定結(jié)果和感官評價結(jié)果之間的相關(guān)性分析得出，具有保水作用的面包品質(zhì)改良劑能有效控制面包的老化程度，質(zhì)構(gòu)儀測...
閱讀數(shù)：5642發(fā)布時間：2010/10/13
人體氣味的證據(jù)價值及檢驗技術(shù)進展人體氣味是具體人的一種生物信息，皮膚腺是人體氣味產(chǎn)生之源。由遺傳基因控制的人類白細胞抗原，經(jīng)由免疫系統(tǒng)決定人體氣味的特征。于犯罪現(xiàn)場的人體氣味具有相對穩(wěn)定性，是與案件事實相關(guān)聯(lián)的一種物證，具有一定的證...
閱讀數(shù)：6192發(fā)布時間：2009/4/24
電子鼻檢測爆炸物的研究進展電子鼻的類型繁多，主要介紹了離子遷移檢測器、分子鏈熒光檢測器、光纖傳感器、MIME型化學傳感器、聚合物薄膜傳感器、聲表面波傳感器、微機電系統(tǒng)。對于不同原理的檢測器達到的不同的檢測爆炸物效果做了簡單介紹...
閱讀數(shù)：6060發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響采用可控氣調(diào)的方法貯藏采后李果實，并對貯藏期間果實品質(zhì)和褐變情況進行測定．結(jié)果表明：6%～8o%+2%～4%二氧化炭的氣體條件顯著抑制了采后李果實可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升，延緩果肉褐...
閱讀數(shù)：5531發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)包裝（MAP）在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用相比熱鮮肉、冷凍肉，冷卻肉具有安全系數(shù)高，營養(yǎng)價值高，保質(zhì)期長的特點，是目前國外廣泛應(yīng)用的生鮮肉類銷售形式．氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷卻肉保鮮，能大大延長肉的保質(zhì)期．并能很好地保持肉的色澤．本文闡述了氣調(diào)包裝保...
閱讀數(shù)：5854發(fā)布時間：2009/4/24
氣調(diào)包裝與果蔬液體保鮮劑對蘆筍貯藏效果的影響蘆筍（AsparagusofficenalisL）X名石刁柏、龍須菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物。根據(jù)蘆筍采收時的顏色分為綠蘆筍與白蘆筍2種。筆者以綠蘆筍為試材，調(diào)查氣調(diào)包裝與復合...
閱讀數(shù)：5509發(fā)布時間：2009/4/24

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