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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對碎海蛤的質(zhì)地特性分析
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對碎海蛤的質(zhì)地特性分析應(yīng)用:碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進(jìn)行質(zhì)地分析。問題:海蛤一旦離開海洋就會自然變得堅硬,因此企業(yè)必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測定海蛤的柔軟度。...
閱讀數(shù):1881發(fā)布時間:2019/6/11
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性分析
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性分析很多大型食品企業(yè)需要一種實際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題:加工者正在遭遇著產(chǎn)品過軟的問題并且因此阻礙在生產(chǎn)過程中切片機運動。這將產(chǎn)生...
閱讀數(shù):1685發(fā)布時間:2019/6/11
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頂空進(jìn)樣器的基本原理
頂空進(jìn)樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法,其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中,通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來,在氣液(或氣固)兩相中達(dá)到平衡,直接抽取頂部氣體進(jìn)行色譜分析,...
閱讀數(shù):3136發(fā)布時間:2019/6/10
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茶多酚對凍藏羅非魚片品質(zhì)的影響
本文利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對經(jīng)過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征進(jìn)行的檢測,結(jié)果顯示經(jīng)過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項指標(biāo)都要優(yōu)于對照品,這為延長羅非魚片質(zhì)保期和提高加工...
閱讀數(shù):1710發(fā)布時間:2019/6/10
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電子舌比較不同貯存條件鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報告中,我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放?能放多久?相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù):2102發(fā)布時間:2019/6/10
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電磁加熱器的原理和優(yōu)勢
電磁加熱器,是現(xiàn)今工業(yè)領(lǐng)域和民用設(shè)備中廣泛的一種加熱方式,采用電磁加熱技術(shù),電磁感應(yīng)加熱技術(shù)簡稱為IH(InductionHeating)技術(shù),是在法拉第感應(yīng)定律的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,是法拉第感應(yīng)定律的...
閱讀數(shù):2312發(fā)布時間:2019/6/6
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纖維素測定儀是什么?
纖維素測定儀,通過酸堿水解、過程測定纖維含量。纖維素測定儀是通過酸堿水解、沖洗、過濾過程測定纖維含量的分析儀器。儀器實現(xiàn)自動添加溶劑,自動預(yù)熱等功能,采用熱效率高的紅外管加熱,高精度的浸提及過濾裝置,...
閱讀數(shù):1867發(fā)布時間:2019/6/4
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香蕉+冬棗,味道不得了!
前不久香蕉搭配冬棗可謂刷爆了大家的朋友圈。究竟是怎么一回事呢,讓我們再來回顧一下,將香蕉與冬棗搭配食用時會產(chǎn)生很奇怪的味道,有諸多網(wǎng)友分享了自己的吃后感受,當(dāng)然感受也是五花八門,如“醍醐灌頂?shù)氖何丁保?..
閱讀數(shù):2327發(fā)布時間:2019/6/4
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不同的BOD檢測儀有什么區(qū)別?
BOD測定儀器主要有以生物傳感器法為原理的BOD速測儀、壓力法BOD測定儀、溶氧儀BOD測定儀。分類(1)BOD速測儀含有飽和溶解氧的水樣進(jìn)入測定槽與生物傳感器接觸,當(dāng)水樣中無可生化降解的有機物時,溶...
閱讀數(shù):2054發(fā)布時間:2019/5/24
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電子鼻的工作原理
電子鼻又稱氣味掃描儀,是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。德國是早對電子鼻進(jìn)行研究的國家,經(jīng)過不斷的努力,德國AIRSENSE公司終研發(fā)出來代真正的電子鼻。它以特定的傳感器和模式識...
閱讀數(shù):5268發(fā)布時間:2019/5/13
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電磁加熱器的由來?
電加熱器首要望文生義便是經(jīng)過電的方法來加熱,不包括經(jīng)過蒸汽等別的方法.依照運用環(huán)境可以分為:防爆加熱器和通常加熱器.依照用處區(qū)分可以分為:工業(yè)加熱器和民用加熱器依照商品可以分為許多種:比方空氣加熱器、...
閱讀數(shù):2259發(fā)布時間:2019/5/8
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電子舌的味道江湖
一部大型美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》,讓全民掀起一場浩浩蕩蕩的探尋美食之風(fēng)。一道道美食,都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的列變性奇觀。亦步亦趨,食“味”再次走進(jìn)人們的視野,成為食品生產(chǎn)領(lǐng)域、學(xué)術(shù)領(lǐng)域津津樂道的...
閱讀數(shù):3005發(fā)布時間:2018/12/18
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通過“無形射線”觀察卡路里:自動測量使用近紅外線的儀器
“CaloryAnswer”—一種測量食物卡路里的儀器,不同人都可以輕松使用(由JoyWorldPacific提供)這些年我們開始注意我們的日常飲食,并確保營養(yǎng)均衡和適當(dāng)?shù)臒崃繑z入,以過上健康的生活。...
閱讀數(shù):7180發(fā)布時間:2018/8/3
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電子舌解密茶滋味
茶作為一種飲品,深受中國百姓和世界人民的喜愛。生活中家里來客人件事便是泡茶,但大多時候是喝茶而非品茶。紅樓夢中妙玉曾說過,喝杯時是品,二杯是喝,三杯則成牛飲了。*,茶葉的風(fēng)味是滋味和香味的綜合作用,滋...
閱讀數(shù):3336發(fā)布時間:2018/7/17
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市售礦泉水的味道差異比較
在上,天然礦泉水曾被稱為貴族水。隨著中國生活水平的不斷提高,天然礦泉水也逐漸受到廣大人民群眾的認(rèn)知和喜愛。天然水和天然礦泉水中因含有鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體必需的常量元素,有的還含有某些...
閱讀數(shù):5032發(fā)布時間:2018/4/11
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電子舌分析功能性飲料的味覺特征
2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動“光豬跑”吸引了大眾的眼球,如今越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到運動和健康當(dāng)中。人體在運動后不僅要補充水分,更需要補充礦物質(zhì),以便及時彌補損失的能量,為...
閱讀數(shù):7600發(fā)布時間:2016/5/13
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日本INSENT電子舌-奉書紙干燥赤鯥魚魚干
自古以來,發(fā)酵熟成可以大大提升食材的鮮味,如常見的奶酪和酸奶等食品,干物也是其中一種。干物雖然美味,不過傳統(tǒng)干燥方式存在一些問題,如將鮮魚吊著干燥則鮮味容易流失,而橫置著干燥的話殘余的水分又會產(chǎn)生腐敗...
閱讀數(shù):6722發(fā)布時間:2016/5/12
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電子舌分析市售增鮮醬油的味覺特征
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味料,不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外,琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異?如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油?好...
閱讀數(shù):8680發(fā)布時間:2015/7/9
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日本INSENT電子舌分析鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報告中,我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放?能放多久?相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù):9919發(fā)布時間:2015/7/9
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電子舌分析市售辣椒醬的味覺特征
在傳統(tǒng)的感官評價或者消費者食用過程中,食品味覺是憑借舌頭的味蕾細(xì)胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用,引起膜電勢的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖,通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理,對食品的“味道”做出評價。然而,實際應(yīng)用中,感...
閱讀數(shù):7912發(fā)布時間:2015/6/29
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