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采用電子鼻和電子舌研究不同酵母菌發(fā)酵對獼猴桃果酒品質(zhì)的影響

本研究以四川省蒼溪縣地區(qū)的紅心獼猴桃為原料，探究在相同處理方式（帶皮破壁）下7種不同酵母菌發(fā)酵對獼猴桃果酒品質(zhì)的影響，以期找到適合獼猴桃果酒發(fā)酵的酵母菌，為紅心獼猴桃的有效利用提供參考。?

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年10月20日
杜馬斯法（He/Ar為載體）測定南瓜籽中N/蛋白質(zhì)含量

南瓜籽營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種微量營養(yǎng)素含量特別高。意大利VELP NDA 702雙載氣杜馬斯定氮儀是簡單，快速和精確的氮/蛋白質(zhì)測定儀器，以氦和氬作為載氣。RSD結(jié)果非?？煽浚褂煤夂蜌鍤庾鳛檩d氣，在相同的條件（方法和樣品重量）...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年10月13日
基于mos電子鼻的綠茶細(xì)粒度分類的儀器學(xué)習(xí)方法

本研究提出了一種新穎的框架組成的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)骨干（CNN骨干）和支持向量機(jī)分類器（SVM分類器）,也就是說,CNN-SVM毛峰綠茶的分類類別（六子類別）和Maojian綠茶類別使用電子鼻數(shù)據(jù)（6類）。為CNN主干構(gòu)造多通道輸入矩陣，從不同傳...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年10月09日
不同干燥方法結(jié)合發(fā)酵和酶解對雞骨粉營養(yǎng)成分和風(fēng)味的影響

采用噴霧干燥法（SD）、熱風(fēng)干燥法（AD）、冷凍干燥法（FD）和紅外冷凍干燥法（IFD）對雞骨粉進(jìn)行干燥。營養(yǎng)成分、抗氧化分別對其性能、物理性能、能耗和風(fēng)味進(jìn)行了比較。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年10月09日
添加甘蔗糖蜜對苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)、微生物群落及口感的影響

研究添加甘蔗糖蜜對紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和口感的影響。采用不添加添加劑（對照）、1%糖蜜（M1）、2%糖蜜（M2）和3%糖蜜（M3）的苜蓿青貯206 d。測定了紫花苜蓿青貯飼料的化學(xué)成分和發(fā)酵特性，采用16S rRNA測序法對微生物群落進(jìn)行了...

制藥/生物制藥檢測2021年09月24日
氣調(diào)貯藏對腐敗菌引起的鮮切黃瓜品質(zhì)、滋味和揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響

本實驗通過電子舌、電子鼻和GC-MS技術(shù)并結(jié)合生理品質(zhì)指標(biāo)，分析貯藏期間由變形假單胞菌引起的鮮切黃瓜滋味、香味物質(zhì)和品質(zhì)的變化，以及3%（體積分?jǐn)?shù)，下同） O 2 ＋7% CO 2 氣調(diào)貯藏對變形假單胞菌導(dǎo)致的鮮切黃瓜滋味、揮發(fā)性物質(zhì)和品質(zhì)...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月24日
基于電子舌快速檢測冷藏雙斑東方鲀的新鮮度

本文以新鮮雙斑東方鲀?yōu)檠芯繉ο?，通過研究其在冷藏過程中的 TVC、游離氨基酸、ATP 及其關(guān)聯(lián)物、以及魚肉滋味輪廓的變化規(guī)律，建立雙斑東方鲀新鮮度鑒別模型，并探討電子舌技術(shù)用于快速評定不同冷藏期的雙斑東方鲀新鮮度的可能性。以期為電子舌技術(shù)在...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月24日
凱氏定氮法測定大豆中N/蛋白質(zhì)

凱氏定氮法具有較高的精密度和重現(xiàn)性，且應(yīng)用簡單，是目前食品和飼料工業(yè)中氮和蛋白質(zhì)含量測定常用的方法。根據(jù)AOAC、EPA、DIN e ISO程序，它還在環(huán)境控制（水、污泥、土壤和潤滑油中的酚和氮）以及化學(xué)和制藥工業(yè)中有其他幾個應(yīng)用。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月22日
基于電子鼻及G C -M S 技術(shù)的啤酒識別研究

本研究以市售5種品牌的啤酒為研究對象，運(yùn)用PEN3電子鼻進(jìn)行氣味檢測分析，通過數(shù)理統(tǒng)計方法對樣品氣味信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理并建立判別模型，研究電子鼻區(qū)分識別不同品牌啤酒的可行性。結(jié)合GC-MS聯(lián)用技術(shù)對樣品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，使用PLSR建...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月14日
杜馬斯法（He/Ar為載體）測定麥芽中N/蛋白質(zhì)含量

啤酒是大麥麥芽提取物經(jīng)酵母酒精發(fā)酵而成。酒精以外的其他酒精的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細(xì)胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測對于確保用于將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生長和生產(chǎn)力是很重要的。此...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月09日

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采用噴霧干燥法（SD）、熱風(fēng)干燥法（AD）、冷凍干燥法（FD）和紅外冷凍干燥法（IFD）對雞骨粉進(jìn)行干燥。營養(yǎng)成分、抗氧化分別對其性能、物理性能、能耗和風(fēng)味進(jìn)行了比較。

采用噴霧干燥法（SD）、熱風(fēng)干燥法（AD）、冷凍干燥法（FD）和紅外冷凍干燥法（IFD）對雞骨粉進(jìn)行干燥。營養(yǎng)成分、抗氧化分別對其性能、物理性能、能耗和風(fēng)味進(jìn)行了比較。