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膨化小麥麩皮對(duì)掛面品質(zhì)的影響
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為研究膨化加工小麥麩皮對(duì)傳統(tǒng)掛面的影響，本實(shí)驗(yàn)對(duì)小麥麩皮進(jìn)行擠壓膨化處理， 對(duì)比研究膨化麩皮不同添加量對(duì)掛面加工及食用品質(zhì)的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月23日
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基于主成分分析的不同小麥品種制作的韌性餅干品質(zhì)評(píng)價(jià)
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為全面評(píng)價(jià)韌性餅干專用粉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，本研究選用河北省主產(chǎn)的15 種小麥，磨粉制備韌性餅干，測(cè)定小麥粉的理化指標(biāo)和流變學(xué)特性、韌性餅干的質(zhì)構(gòu)特性，通過(guò)方差分析、相關(guān)性分析和主成分分析研究小麥粉品質(zhì)特性與韌性餅干品質(zhì)特性之間的關(guān)系，確定影響韌性...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月23日
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黃油的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀
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OXITEST可以測(cè)定各種類型樣品的氧化穩(wěn)定性，而不需要進(jìn)行初步的脂肪分離。根據(jù)最常見(jiàn)的應(yīng)用，OXITEST加速氧化過(guò)程是因?yàn)闇囟群脱鯕鈮毫@兩個(gè)加速因素。該儀器測(cè)量?jī)蓚€(gè)腔室內(nèi)的絕對(duì)壓力變化，監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)組分的吸氧，并自動(dòng)生成IP值。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日
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黃油和人造黃油中粗脂肪的測(cè)定方法
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采用意大利VELP脂肪測(cè)定儀測(cè)定兩種樣品的結(jié)果均符合預(yù)期值，具有較低的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差，表明結(jié)果的重復(fù)性較高。因此，SER 158脂肪測(cè)定儀是測(cè)定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日
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不同加工方式對(duì)姜母鴨感官風(fēng)味影響的差異性分析
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本試驗(yàn)以烤制、鹵制和炒制的姜母鴨為原料，利用TS-5000Z 味覺(jué) 分析系統(tǒng)和食 品感官屬性強(qiáng)度分析方法，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理, 通過(guò)檢測(cè)3種處理方式下姜母鴨的各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月14日
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凍藏對(duì)水煮及酶解馬氏珠母貝肉提取物呈味特性的影響
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本研究以凍藏前后的馬氏珠母貝肉為研究對(duì)象,擬采用水煮、酶解兩種方式分別制備新鮮、冷凍貝肉提取物,比較不同提取物中主要呈味物質(zhì)組成及含量的差異;通過(guò)滋味活性值評(píng)價(jià)這些呈味物質(zhì)對(duì)滋味的貢獻(xiàn),同時(shí)結(jié)合電子舌檢測(cè)和人工感官評(píng)定綜合評(píng)價(jià)提取物的呈味特...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月12日
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2 株米曲霉的特色酶系對(duì)醬油理化指標(biāo)及品質(zhì)的影響
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本文在前期對(duì)商業(yè)米曲霉性質(zhì)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選取 2 株酶系差異較大的商業(yè)化米曲霉菌株進(jìn)行醬油發(fā)酵， 其中 1 株具有較高的分解蛋白 類酶活力， 另一株偏重分解碳水化合物類物質(zhì)， 研究其對(duì)醬油發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)變化及產(chǎn)品滋味品質(zhì)的影響， 初步探...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月12日
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大麥中氮/蛋白的測(cè)定好方法
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本應(yīng)用記錄比較了NDA 702杜馬斯定氮儀和UDK169自動(dòng)凱氏定氮儀與AutoKjel自動(dòng)進(jìn)樣器測(cè)定大麥中氮/蛋白的效果。
農(nóng)林牧漁檢測(cè)2021年07月05日
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駿棗預(yù)處理方式對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響
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本研究按照棗漿、棗汁、棗泥和棗塊 4 種形態(tài)對(duì)駿棗進(jìn)行了預(yù)處理，采用色度儀、電子舌和電子鼻技術(shù)對(duì)不同預(yù)處理方式釀造紅棗酒的色澤、風(fēng)味和滋味品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了分析，同時(shí)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)其整體品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，以期確定駿棗預(yù)處理時(shí)的最佳形態(tài)，為后...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月28日
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用各種烹調(diào)方法制成的豬肋排和絲蟲(chóng)雞湯的化學(xué)成分和感官特性
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本研究以排骨和絲香雞為原料，分別采用煮、蒸、四步燉制湯。這些湯的化學(xué)成分和感官品質(zhì)明顯受到烹飪技術(shù)的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月25日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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